El 21 de julio se conmemora el Día Internacional del Gazpacho. Este refrescante alimento, a base de tomate, pimiento, ajo y pan, tiene múltiples versiones: el gazpacho verde, el blanco, el de sandía, el de remolacha, ... En esta ocasión, nos decantamos por la tradicional andaluza siguiendo la receta de Cocinatis, web de recetas fáciles, consejos y técnicas para aprender a cocinar.
Antes de empezar a cocinar esta receta fresca, saludable y rica en vitamina C, estos son los ingredientes que necesitamos:
- 1 kilo de tomates maduros
- 1/2 pimiento italiano verde
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de panes de hogaza
- 1 pizca de sal
- 30 mililitros de vinagre de jerez
Pelar y triturar
¡Empezamos! Vamos a seguir paso a paso la receta de Cocinatis: en primer lugar, pelar el pepino y trocearlo. Después, hay que poner en el vaso de la batidora los tomates cortados a la mitad y el resto de los alimentos para triturarlos con los ajos pelados. Puedes reservar un poco de pimiento verde, de tomate y de pepino para decorar los cuencos cuando acabes la elaboración.
Que no falte el aceite andaluz
Cuando esté todo triturado, agregamos el pan troceado, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez añadido tendrás que volver a triturarlo todo para que quede una crema homogénea. Para las personas celíacas bastaría con sustituir el pan por pan sin gluten.
¡Muy frío!
Una vez que tenemos la mezcla hecha, colocamos el gazpacho en un recipiente hermético o en una jarra grande tapada con papel film y lo metemos en el frigorífico. Lo ideal es dejarlo enfriar, según Cocinatis, por lo menos dos horas antes de servir.
Emplatado
Antes de servir, en la mayoría de los casos conviene colarlo para evitar pequeñas pieles o semillas que puedan haber quedado. Después, lo ponemos en cuencos o platos con las verduras que reservamos al principio como acompañamiento. ¡Ya tendríamos nuestro gazpacho andaluz listo para refrescarnos el día!
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