Soria, paraíso de las setas en otoño

Aproximadamente 700 especies de hongos, muchas de ellas comestibles, se pueden encontrar cada año en los pinares, robledales, encinares, sabinares, hayedos, praderas, pastizales y riberas de la provincia de Soria. Un atractivo que se vive intensamente en actividades como la recolección, los espacios naturales al aire libre, y por supuesto, en la degustación de estos deliciosos productos gastronómicos.

Desde las altas sierras Ibéricas a las llanuras fluviales, en ecosistemas diferentes, los recursos forestales son una de las señas de identidad de la provincia. La abundancia de hongos comestibles existente, ha posibilitado que  en los últimos años, hayan surgido iniciativas innovadoras alrededor del mundo de las setas y hongos, que han facilitado el desarrollo de una oferta micoturística única en España.

Centros especializados, sendas seteras, cursos, jornadas, y una amplia red de restaurantes, bares y alojamientos micológicos nos van a permitir descubrir y disfrutar del apasionante Reino de los Hongos en Soria, una de las provincias más bellas de nuestra geografía.

Para garantizar la sostenibilidad de este recurso, en algunas zonas la recolección está regulada y se necesita un permiso de recolección que se puede conseguir en las Oficinas de Turismo, en los alojamientos hoteleros, en las Casas Rurales, los Ayuntamientos y Restaurantes, o directamente en internet.

La recogida de setas es un ejercicio muy sano y verdaderamente apasionante, pero para ser un buen recolector, garantizar la conservación, evitar intoxicaciones y disfrutar de su consumo, la Diputación de Soria recomienda ir acompañado de un guía micológico, que son los que conocen los mejores bosques y las buenas prácticas recolectoras. Si prefieres salir a recolectar estos tesoros acompañado de un guía experto o realizar actividades entorno al mundo de la micología, también se puede solicitar en las oficinas de turismo de la provincia.

La Casa del Parque del Acebal de Garagüeta, en Arévalo de la Sierra, tiene programadas varias actividades durante este mes. Exposiciones micológicas, talleres infantiles, talleres de iniciación a la micología y rutas micológicas.

En el Centro Micológico de Navaleno también organizan rutas guiadas, exposiciones, talleres  y cursos para aquellos que estén interesados. Hay una exposición permanente sobre los hongos y setas de los pinares sorianos, así que prepárate para conocerlo todo sobre el mundo de las setas. También hay actividades como identificación de rastros y huellas, talleres de manualidades para niños, punto de identificación de setas, punto de información turística y cursos de iniciación a la micología, de cocina micológica y de cocina con plantas silvestres.

Soria capital celebra un año más la Semana de la Tapa Micológica. Un evento que tendrá lugar hasta el 1 de noviembre y va a convertir a la ciudad en la capital micológica de España. Una deliciosa manera de viajar por los bosques, montes y pinares de Soria, visitando solamente cualquiera de los más de 50 establecimientos de Soria y su provincia que se han apuntado a esta nueva edición.

Además este año se han organizado actividades como la celebración de un Mercasetas, un mercado en el que podemos comprar setas y hongos de temporada, además de productos elaborados a partir de estos suculentos ingredientes, concursos gastronómicos, sendas seteras gratuitas para aprender a buscar y recolectar setas y conferencias micológicas para escolares sobre gastronomía, recolección y precauciones a la hora de buscar y recoger setas.

El Parque Micológico de Pinar Grande se encuentra en la Zona de Producción Micológica de Urbión. Es el monte más productivo de Castilla y León en recursos micológicos. Recolectar las setas de este entorno es aprender a diferenciar  sus Migueles o Boletus edulis, de níscalos, marzuelos o rebozuelos . Pinar Grande se ha convertido en un laboratorio natural de investigación y formación micoselvícola, donde se pueden adquirir productos con hongos y también con trufas elaborados en la comarca. No dejes de visitarlo para descubrir las principales especies y sus secretos ecológicos en los puntos de información o de la mano de los guías micológicos recomendados.

Estas son solo algunas de las propuestas para este otoño alrededor del mundo de las setas en Soria. Acércate a conocerlas.