Siguiendo la ruta del arroz de Sevilla

Valencia, con su paella, se lleva la fama. Pero es Sevilla la provincia que lidera en nuestro país la producción del arroz. Las tierras que desde la capital hispalense siguen la senda del sur hacia el mar, a ambas orillas del río Guadalquivir, forman uno de los ecosistemas más atractivos y ricos de esta provincia andaluza. En estas tierras se encuentra la mayor extensión arrocera del Viejo Mundo.

El arroz en Sevilla se concentra en la margen derecha del río Guadalquivir ('Al-Wadi Al-Kabir', en su etimología árabe), en torno a la cuenca inferior justo antes de introducirse en Cádiz. Es tan vasta la extensión de estas tierras que incluye el entorno del Parque Natural de Doñana, con toda su riqueza de fauna y flora.

Unos parajes muy atractivos para su visita, para sumergirse en la naturaleza y recorrer zonas tan bellas como la Cañada de los Pájaros, el Paraje Natural Brazo del Este, el Corredor Verde del río Guadiamar, la Reserva Natural de Utrera o el Jardín Botánico de Buitrago. Todos ellos son hermosos enclaves donde se puede realizar todo tipo de actividades: senderismo, ciclismo, actividades acuáticas... Y por supuesto, disfrutar de su gastronomía.

Dicen los entendidos que el mejor arroz de España está en las marismas sevillanas, y es en los pueblos de la comarca donde el arroz adquiere altura gastronómica. Tanta, que incluso los valencianos que hace más de medio siglo acudieron a impulsar este cultivo se rindieron a los arroces caldosos fraguados en estas tierras.

El arroz con gallina de Las Cabezas de San Juan, el puchero de arroz y garbanzo de Dos Hermanas, o, hacia la Isla, el que inventaron los guardas de Doñana, el arroz con pato, o incluso uniendo a lo que en principio eran considerados dos 'enemigos', el arroz con cangrejos.

En el municipio de Aznalcázar, situado en la margen derecha del Guadalquivir y a 25 kilómetros de Sevilla, el viajero puede disfrutar de su típico arroz con gurumelos (setas de primavera que crecen en los pinares), que se cocinan con un arroz meloso. Uno de los restaurantes en los que se puede probar esta especialidad es en 'La cancela verde' por un precio muy económico.

Siguiendo la ruta llegamos al municipio de Isla Mayor, dentro de la zona de las Marismas del Bajo Guadalquivir. Los cultivos de arroz rodean el pueblo y sus principales atractivos turísticos son los paisajes de los arrozales y la arquitectura industrial vinculados a ellos. Aquí es típico el arroz con colas de cangrejo y al ser un pueblo donde hay poca población, sólo encontrarás dos restaurantes en los que degustarlo: 'El Estero' y 'El Tejao'.

Mucho más adelante, en Coria del Río, el pueblo más populoso del margen derecho del río hacia las Marismas, es típico el arroz con camarones; que viene aliñado con ajo, zanahoria, cebolla, tomate, un poco de aceite y un toque de limón. Uno de los restaurantes donde probarlo puede ser 'Sevruga', aunque te avisamos de que en este caso los precios son un poco más elevados, situándose entre los 34 y los 42 euros aproximadamente.

Si quieres realizar toda esta ruta gastronómica al completo, deberás visitar otros nueve pueblos más (son 12 en total): Dos Hermanas, Gelves, La Puebla del Río, Las Cabezas de San Juan, Lebrija, Los Palacios y Villafranca, Palomares del Río, San Juan de Aznalfarache y Utrera. El recorrido, pasando por todos los pueblos, tiene más de 200 kilómetros desde Aznalcázar hasta Lebrija. Así que se trata de un viaje que hay que hacer necesariamente en coche. Una nueva forma de descubrir Sevilla, disfrutando de su patrimonio cultural y de su riqueza gastronómica.

Más información:
Turismo de Andalucía
Turismo de Sevilla