TRADICIÓN EN LA MESA

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Ruta por 10 cocidos madrileños que combaten el frío

Te proponemos degustar el clásico cocido madrileño en los lugares preferidos por los madrileños. Si te escapas a la capital, no dejes esta primavera de entrar en calor con este plato tan típico.

Cocido Madrileño en tres vuelcos
Cocido Madrileño en tres vuelcos | La Plaza

Es el plato de cuchara por excelencia de los madrileños y no falta nunca en la dieta semanal. El Cocido Madrileño se ha convertido en un aliado ahora que las temperaturas siguen bajas; y no son pocos los turistas que llegan en estas fechas a la capital con ganas de probar uno en alguna de las mecas de este plato tan rico y apetecible. Con sus garbanzos, su repollo, su carne... un ritual dividido en dos platos que te permite chuparte los dedos.

Toma nota porque te damos 10 direcciones en las que podrás degustar este cocido con garantías de que te ponen el clásico más apetente.

1. La Bola. Es el restaurante del cocido por antonomasia. Lo llevan cocinando allí desde que fundaran la taberna en 1870 y su fachada de color rojo en la calle de La Bola es inconfundible. Hay dos turnos diarios para comer y prácticamente todo el mundo pide lo mismo: cocido completo. Hay fideos sin gluten, si lo necesitaras.

2. Malacatín. También está considerado uno de los lugares más clásicos en los que poder disfrutar de un buen cocido. Se encuentra en la calle Ruda, junto a la plaza de Cascorro, y cada uno de los ingredientes tiene su propia curiosidad. Lo hacen con pollo, chorizo de León, manitas de cerdo...

3. L'Hardy. Es el cocido de la nobleza, sobre todo porque era aquí, en la Carrera de San Jerónimo, donde el rey Alfonso XIII acudía a comerse un cocido, servido desde entonces en bandeja de plata, en salones con mucho abolengo y a los que se llega tras subir una angosta escalera junto a la tienda delicatessen.

4. Hotel Ritz. No es L'Hardy el único rincón de alta alcurnia donde el Cocido Madrileño es protagonista. También en uno de los cinco estrellas más importantes de la ciudad sirven este plato. En el Ritz es cada jueves, y se prepara a fuego lento en sus cocinas, con verduras de Tudela y garbanzos de Fuentesaúco.

5. Pomzano. Una institución en el madrileño barrio de Chamberí. Sirven el cocido durante la temporada de invierno y lo hacen al estilo tradicional: con tres vuelcos. El miércoles es el día que lo sirven, con una receta con poca grasa y bastante carne para el segundo plato. Lo hacen desde hace 25 años.

Preparación del cocido madrileño en La Bola

6. Los Galayos. Dicen los que prueban este cocido que es imposible comer nada más, pues está tan rico que rebañas el plato. Está en la calle Botoneras y, mientras esperas al cocido típico en cazuela de barro, te ponen unas olivas XXL. Es posible comer en su cava, un lugar con mucho encanto.

7. Casa Fidel. Este restaurante de la calle del Escorial, en pleno barrio de Malasaña, es otro de esos rincones donde el cocido es la estrella. Perfecto si te encantan los garbanzos, pues los ponen en abundancia, y tanto la sopa como los avíos son de gran calidad. Imposible no querer repetir.

8. Casa Alberto. Esta taberna-restaurante se fundó en 1827 y tienen el cocido completo todos los jueves en su menú, tratando de revivir la receta tradicional del siglo XVII. El menú está lleno de otros platos muy madrileños, pero seguro que con el cocido no te entran ganas de probar los callos o las manitas de cordero.

9. Don Cocido. El barrio de Salamanca tiene en Don Cocido un pequeño templo de este plato típico. Destaca su barra de tapeo, pero sobre todo el cocido, claro. La sopa la sirven en sopera y son tres vuelcos en total, como debe ser. Perfecto si te gusta el ambiente rústico y el trato agradable

10. La Cruz Blanca de Vallecas. Está galardonado como el restaurante que sirve el Mejor Cocido de Madrid por el Club de Amigos del Cocido. De la sopa de cocido es posible repetir lo que se quiera y, a continuación, nos espera el típico plato de garbanzos con carne y repollo, en este caso con tomate natural y especias.

Más información:
Turismo de Madrid

Sergio Cabrera | @sergiossen | Madrid
| 22/03/2016

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