La receta perfecta de albóndigas de Gipsy Chef

Como cada semana, Gipsy Chef acude al plató de Más Vale Tarde para darnos las mejores lecciones de cocina. Después de la espectacular receta de crema de verduras con torreznos (o yogur) hoy, frente a los espectadores, elabora una receta de albóndigas con un toque especial. Lo cierto es que no son las primeras albóndigas de Pablo Albuerne en laSexta: ya nos deleitó en su momento con una propuesta diferente, unas albóndigas de salmón en salsa, que cocinó junto a los compañeros de Zapeando.

Para poder sumarte al reto cocinillas de Gipsy Chef, sólo tienes que tener los siguientes ingredientes y seguir, paso a paso, la receta (rápida) del cocinero asturiano. ¿Te animas?

Ingredientes para las albóndigas

• 1 butifarra
• 1 cebolla
• 1 vaso de caldo de verduras o de pollo
• Pasas
• Piñones
• Albahaca
• Tomate concentrado
• Canela
• Nuez Moscada
• Patatas chips
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal
• Yogur

Cómo hacer albóndigas, paso a paso

1. Cortamos la cebolla en lonchas muy finas y las echamos a la sartén, sin aceite y en frío, con un poco de sal. Cuando esté en la sartén, encendemos el fuego y lo mantenemos encendido hasta que la cebolla empiece a coger color. Entonces, la apagamos.

2. Mientras, en otro recipiente, troceamos unas pasas y las mezclamos con albahaca y un puñado de piñones.

3. Abrimos la butifarra y la mezclamos con la carne picada y con los ingredientes preparados en el paseo anterior (pasas, albahaca y piñones).

4. Echamos un chorro de aceite de oliva sobre la mezcla y nos ponemos al lío: hacemos bolitas con la mezcla de carne, intentando que sean más o menos del mismo tamaño.

5. En la sartén con la cebolla, añadimos un poco de canela, nuez moscada y aceite de oliva virgen extra (AOVE). Rehogamos un minuto y añadimos un chorro de tomate concentrado.

6. Después, rehogamos todo (con el tomate) otro minuto más y echamos un vaso del caldo, de pollo o de verduras.

7. Añadimos las albóndigas, removemos un poco para mezclar, colocamos una tapa y cocinamos durante tres minutos.

8. Le damos la vuelta a las albóndigas, las volvemos a tapar y cocinamos otros dos minutos.

9. Una vez tengamos todo preparado, servimos las albóndigas en un plato.

Para acompañar las albóndigas de Gipsy Chef, podemos preparar una salsa de yogur mezclando el yogur con un poco de sal, un chorrito de AOVE y un poco de vinagre de Módena y agitamos. Junto a las albóndigas, añadimos las patatas chips (de buena calidad) y terminamos el plato echando un poco de nuestra salsa de yogur sobre las albóndigas. ¡Y a comer!