Después de la polémica de las últimas semanas por la carne. ¿Ha cambiado el consumo? Sí que ha habido cambios a lo largo de la historia, como nos cuenta Fidel, carnicero desde hace 40 años en su carnicería de Vallecas (Madrid).
Antes, eran los más pudientes quienes más iban a su tienda. Poco a poco, ese consumo fue creciendo. Desde el año 2012, cambió el la tendencia y comenzó a caer... hasta que ha llegado la pandemia.
"Cuando ha estado el público en casa, que no hemos podido salir, teníamos que consumir en casa, y venían a comprar. Ha subido", asegura. En 2020, las comunidades que encabezan la lista cómo los territorios donde ese consumo está más disparado son Castilla y León, Navarra, y Aragón.
Hay también diferencias entre grupos de edad. Los mayores de 50 años están son quienes están por encima de la media del consumo en todo el país. El farmacéutico y dietista-nutricionista Andreu Prados nos da las claves: "Si nos fijamos en adultos, edad avanzada, son la franja que consume más carne. Si te vas a adolescentes y adultos sobre 40 años, somos más conscientes de que para cuidarse hay que reducir la carne".
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Porque para la ciencia, no debemos pasarnos de los 250 gramos a la semana y en España estamos en el kilo, siendo el país que más carne consume de la UE.
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