La estrella Michelín Susi Díaz ha preparado este jueves con el nutricionista Pablo Ojeda una deliciosa y saludable receta con tallarines de calabacín. La propietaria y chef del restaurante LaFinca, que también fue jurado del programa de Antena 3 'Top Chef', ha cocinado en una conexión en directo de Más Vale Tarde este plato.

¿Por qué calabacín? Tal como ha explicado Ojeda, el calabacín es de temporada y es una verdura con mucha agua, fibra, etc. "Es la estrella en septiembre", ha apuntado, y ha añadido que también sirve para perder peso después del verano.

Los ingredientes del plato son calabacines de corte tipo tallarín, requesón alineado con hierbas aromáticas, una crema de verduras, unos ceps (que son setas, también conocidas como boletus), piñones, cebollín y un crujiente de decoración.

La crema de verduras lleva aceite, cebolla, naranja, jengibre, un poco de vermut seco, calabacín y, finalmente, los guisantes y las acelgas, que se añaden al final porque necesitan solo un toque de cocción.

Para la salsa, Susi Díaz ha usado requesón de cabra y lo ha mezclado con menta, albahaca, perejil, "todas recogidas recientes del huerto". Después se le echa un poco de sal, ajo (solo un poco para que no se lleve los sabores), pimienta y caldo de ave. Tras añadir los ingredientes, hay que triturarlos para que se mezclen, y finalmente, echar nata.

Los calabacines se dejan en crudo, pero se les condimenta con un poco de sal, pimienta y el aceite de las setas salteados para que tengan sabor. Para su presentación, primero hay que verter la crema de verduras templada en el plato, después (en este orden) el queso, los piñones, cebollín, los hongos y poner luego los tallarines con un poco de crujiente como toque final.

Puedes ver la receta completa accediendo al video que acompaña a la noticia principal.

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