El Jefe infiltrado trabaja con Josito, el regidor. Una de sus tareas consiste en avisar a los actores cuando se acerca la hora de salir al escenario. Josito pide a 'El Jefe' que le acompañe al camerino y Josema se pone nervioso: "Cuando he visto a los actores he pensado: qué no me reconozcan".
Por suerte, los actores están concentrados en su próxima actuación y parece que no reconocen a El Jefe infiltrado. Josema respira aliviado porque por esta vez ha conseguido mantener su identidad en secreto.
Los nervios vuelven cuando Josito se olvida de dar el segundo aviso a los actores: el tiempo se les ha echado encima y no han tenido tiempo para prepararse, incluso hay una actriz que no ha llegado a tiempo.
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El jefe infiltrado presencia cómo una camarera intenta cobrar de más a unos clientes mediante tarifas inventadas
Dado Lima, el jefe de Toro Burger, no daba crédito a lo que sus oídos escuchaban. "Coste extra de 3 euros", decía su camarera a unos clientes. Algo, que no era cierto y él sabía... Sin embargo, tenía que callar para no delatarse.