La salsa de mostaza y miel es una de las que más fuerte entraron en las cocinas hace unos años y parece que ha llegado para quedarse. Como la salsa agridulce o quizás la salsa barbacoa, la salsa de mostaza y miel ha seducido muchos paladares por la combinación ácida y dulce y la textura que suele ser muy suntuosa.
Hay quien la elabora en forma de vinagreta, como veremos más adelante, una preparación ideal para ensaladas. Sea como fuere, esta salsa hace brillar los platos así que no dejes pasar la oportunidad de aprender a hacerla.
Receta rápida de salsa de mostaza y miel
1. Prepara una mayonesa tradicional: pon en el vaso de la batidora un huevo, una pizca de sal, un poco de vinagre, una buena cantidad de aceite no muy fuerte ni picante. Coloca la batidora en el fondo del vaso sin moverlo. Cuando cuaje se empieza a mover arriba y abajo y en un momento estará cuajada.
2. En función de la cantidad que te haya salido, añade la mostaza de Dijon. Prueba para comprobar que el sabor está balanceado y corrige de sal si es necesario.
3. Bate bien la mezcla durante unos segundos a velocidad media hasta que todos los ingredientes queden integrados por completo. En el caso de que te haya salido muy espesa, corrige con un poco agua.
4. Por último, añade una cucharada de miel a la mezcla y una pizca de pimienta negra molida al gusto sin dejar de batir.
Vinagreta de mostaza y miel
1. Introduce en un bol los siguientes ingredientes:
- 30 gramos del vinagre que prefieras (de vino, de Módena, de manzana, etc.).
- 2 cucharadas de café de miel
- 2 cucharadas de café de mostaza
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharada de sal
2. Mezcla todos los ingredientes a máxima potencia durante algunos minutos.
Tanto la salsa como la vinagreta de mostaza con miel tienen múltiples aplicaciones. Además, se pueden elaborar y guardar congeladas, así estarán listas para acompañar los platos cuando sea necesario.
Platos a los que les va bien la salsa de mostaza y miel
1. Fingers de pollo
2. Langostinos crujientes con salsa de miel y mostaza
3. Solomillo al horno con salsa de miel y mostaza
4. Salmón con salsa de miel y mostaza
5. Ensaladas
Lo cierto es que la lista se podría hacer bastante larga. Os animamos a que experimentéis y creéis vuestra receta.
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