ANDORRA
5 platos para disfrutar la gastronomía andorrana de montaña y otoño
Nada como degustar Andorra en otoño para prepararnos para el invierno, sus nieves y sus estaciones de esquí.
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La gastronomía de Andorra es de montaña y, si bien tiene carácter propio, nos ofrece también sabores típicos tanto de la tradición gastronómica francesa como catalana; hoy repasamos algunos de sus platos estrella de otoño para ir preparándonos para la temporada de nieve e invierno que es la más espectacular, divertida y deportiva del Principado de Andorra desde sus ricos platos a su famoso Mercado de Navidad pasando por sus incomparables pistas de esquí y demás instalaciones para la práctica de deportes de invierno y montaña. Pero todavía estamos en otoño ¿a qué sabe el otoño de Andorra? Entre otros, a estos cinco platos: escudella, caracoles, bacalao o canelones a la andorrana y trinxat.
Escudella
La escudella es uno de los platos más tipicos de Andorra tanto en otoño como en invierno, de hecho en enero, coincidiendo con las celebraciones de San Antonio o San Sebastián, se preparan escudellas populares para que nadie se quede sin probarlas. ¿Cuáles son los ingredientes principales de este rico plato andorrano? El caldo de verduras que es la base de la escudella y, por supuesto, la carne.
Bacalao a la andorrana
El bacalao es el plato estrella de Portugal pero también tiene gran importancia en la gastronomía andorrana; ¿cómo se prepara el bacalao en Andorra y particularment en otoño? Con un sofrito hecho con ciruelas o pasas al que se añade una picada de galletas, almendras y ajo.
Caracoles a la andorrana
Los caracoles, plato típico de Lérida, forman también parte de la gastronomía andorrana, se cuecen y se preparan con jamón, butifarra, cebolla, ajos, guindilla, tomate, caldo de carne o verduras y especias además de hojas de laurel y menta.
Canelones a la andorrana
A poco que conozcas la gastronomía catalana sabrás que los canelones no son sólo un plato típico de Italia, también de Cataluña y, por supuesto, de Andorra aunque, claro está, no se preparan igual en todas partes ¿cómo los hacen en Andorra? Con carne de cordero, cerdo y gallina envuelta en rollos de pasta cubiertos de bechamel; son también cocina de aprovechamiento, de ahí que sean un plato típico de San Esteban, entonces se prepara con las sobras de la comida del día de Navidad.
Trinxat
El Trinxat es un guiso pirenaico sabroso y muy contundente, perfecto para la gastronomía de otoño, invierno y montaña; se prepara con col, patatas y panceta o morcilla.
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