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ALIMENTACIÓN Y CIENCIA

Cómo cocinar los alimentos para evitar enfermedades según la ciencia

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) establece las siguientes pautas sanitarias para que la comida no suponga un peligro para la salud

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Al igual que la comida puede considerarse ‘la medicina cotidiana’ que consumimos diariamente para sentirnos bien y cuidar de nuestro cuerpo, también puede ser una fuente de riesgo para contraer enfermedades – sobre todo si nos alimentamos de carne y pescado –.

No obstante, en el vídeo te explicamos los aspectos a tener en cuenta a la hora de cocinar productos frescos que proporciona la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

La forma en la que trabajamos con los alimentos de nuestra cesta de la compra puede llegar a ser el motivo por el que enfermamos muchas veces. Si no se preparan bien los alimentos, o no los cocinamos adecuadamente, estos pueden albergar bacterias perjudiciales para la salud.

Higiene y limpieza

El primer paso, y aunque suene lógico, es lavarnos las manos. Pero no solo debemos lavarlas antes de empezar a cocinar, sino que también tendremos que hacerlo antes y después de tocar los alimentos. Es decir, si tocamos la cáscara de un huevo y posteriormente cortamos la lechuga, podríamos pasar la salmonelosis de un producto a otro.

Es por esta razón que también debemos lavar los utensilios de cocina antes y después de tocar los alimentos. Debemos utilizar jabón y bastante agua para asegurarte de que no quedan restos de comida o bacterias en ellos.

Compartimentos adecuados

La ciencia también nos recomienda almacenar los alimentos cocinados separados de los que están crudos, y utilizar recipientes cerrados para los primeros. De esta forma evitaremos el traspaso de bacterias.

Temperatura

Por último, a la hora de cocinarlos debemos aplicar un correcto tratamiento térmico. Además, debemos prestar mayor atención a los productos de origen animal.

Básicamente debemos alcanzar una temperatura mínima durante un periodo determinado de tiempo para eliminar bacterias peligrosas. La AESAN recomienda cocinarlos como mínimo a 70ºC durante 2 minutos.

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