Día del Taco
La revolución del taco mexicano: de la calle a las cocinas más sofisticadas
El taco, emblema de la cocina y cultura mexicana, evoluciona y se expande internacionalmente con ofertas cada vez más refinadas.
Este 31 de marzo se celebra el Día del Taco, la tradicional receta mexicana. Actualmente se elaboran incluso con pez mantequilla, oreja y sepia. Porque en el taco casi todo vale.
"La tortilla puede ser de maíz o de trigo, maíz amarillo, azul...", explica a laSexta Julián Barros, propietario de un restaurante, como puede observarse en el vídeo superior.
Para su elaboración siguen un proceso de nixtamalización, un "antiguo proceso usado por los mayas", asegura el hostelero.