Conocer tus funciones y saber acatar las órdenes de tu inmediato superior hará que una cocina funcione con la precisión de un reloj suizo por lo que ‘Asumirás tu puesto en la cadena de mando’. Y es que en la mayoría de los restaurantes las riendas las cogen los cocineros y los propietarios son incapaces
La falta de autoridad en los restaurantes, uno de los fallos más comunes