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La receta perfecta de un Estrella Michelin junto a un nutricionista: puerros gratinados con cecina y foie
Paso a paso El chef Carlos Maldonado y el nutricionista Pablo Ojeda se unen en la cocina para preparar la receta perfecta: fácil, rápida, deliciosa y saludable. No te pierdas el vídeo de la receta en Más Vale Tarde.
En Más Vale Tarde tenemos a los mejores chefs del panorama culinario. Si encima se juntan entre sí, salen platos maravillosos como la receta que traen hoy el chef Carlos Maldonado y nuestro experto en nutrición Pablo Ojeda.
Un chef con Estrella Michelin y un nutricionista gastronómico juntos para preparar un plato al horno que nunca antes habías probado. ¿Lo mejor? Que es una receta fácil para dejar a tus comensales con la boca abierta.
El puerro es uno de los grandes olvidados, comunmente usado para preparar salsas y guisos, triturado o deshechado, cuando en realidad resulta más suave y digestivo que los ajos y cebollas (y parece que a estos ingredientes le tenemos más cariño). Sin embargo, en esta ocasión, nuestros cocineros pondrán esta hortaliza en el centro de su receta.
Apunta bien los ingredientes y ponte manos a la masa con esta receta de puerros gratinados con cecina y foie perfecto para consumir entre 4 personas.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 puerros
- 100 g de queso
- 4 lonchas finas de cecina de León
- 150 g de foie
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- ½ l de leche
- 8 cucharadas de tomate triturado
- Sal
- Perejil
Elaboración:
1. Calienta abundante agua en una cazuela amplia y baja.
2. Limpia los puerros retirándoles la parte inferior y la superior, y 2 - 3 capas de hojas.
3. Mete los puerros en la cazuela, sazónalos, tapa y cuécelos a fuego medio durante 14 - 16 minutos. Retíralos y resérvalos.
4. Haz la bechamel: funde la mantequilla en un cazo, echa la harina y rehógala un poco mientras remueves con una varilla. Vierte la leche, poco apoco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel sin dejar de remover durante 10-12 minutos.
- 💡 Truco del experto: puedes añadir el queso para que se funda en la bechamel.
5. Coloca los trozos de puerro en una bandeja apta para horno.
6. Extiende un poco de salsa de tomate en la parte central de los puerros. Cúbrelos con la salsa bechamel, dejando los extremos sin nada, y gratínalos en el horno hasta que se doren (5 minutos aproximadamente).
7. Trocea la cecina y deja los trozos preparados en un bol para luego decorar el plato.
8. Saca los puerros del horno y emplátalos.
9. En una sartén pon el foie, vuelta y vuelta y coloca sobre los trozos de puerro. Termina echándole por encima trocitos de cecina.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este maravilloso plato para compartir que une verduras y proteína animal con productos de primera calidad, sanos y fáciles de encontrar. ¡Buen provecho!