En Huétor Tájar no han escatimado en ingredientes para intentar batir su propio récord con una tortilla de espárragos gigante: quieren que sea la más grande del mundo.

Para ello, según explicaba el cocinero Fernando Vivanco, han empleado "unos 500 kilos de espárragos y unos 2.000 huevos". Cocinar una tortilla de tal envergadura, sin embargo, no es tarea sencilla: darle la vuelta entraña cierta complejidad y el trabajo de varias personas, tal y como puede verse en el vídeo que ilustra estas líneas. "Unas veces sale bien y otras también, pero... puede pasar de todo", advertía Vivanco.

El espárrago triguero, producto estrella de esta localidad granadina, es un ingrediente que no solo casa con huevos y aceite, sino que también puede ser el rey de otras tantas recetas, como la tarta, también gigante, que han elaborado allí. Pero el recetario va más allá: croquetas, pan, salmorejo -"la gente lo ha probado y encantados", afirma Sara Corpas, del catering cafetería Alhambra-, e incluso helado. Su creadora, Plamena Simeonova, explica que ha combinado los espárragos con el queso para un resultado "de primera".

Y es que el espárrago verde-morado es seña de identidad de Huétor, donde han recuperado su Feria Gastronómica. "Es un homenaje a nuestro producto estrella, que es el espárrago", ha explicado el alcalde del municipio, Fernando Delgado, que destaca que la gente de la zona "vive del espárrago".

Un producto que se recolecta al amanecer y llega en menos de 24 horas a cualquier mercado del país. Ahora tan solo queda esperar a ver si su famosa tortilla de espárragos se supera así misma 15 años después.

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