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¿Es cierto que las espinacas tienen mucho hierro?

Todos recordaremos al musculitos de Popeye y lo bien que le sentaba una ración de espinacas para tonificarse, pero... ¿es cierto que las espinacas tienen mucho hierro?

A pesar de la creencia popular, las espinacas tienen menos hierro que otros alimentos como las lentejas, los huevos e incluso el azúcar.

La falsa creencia de que este producto estaba cargado con este metal de transición viene de un error cometido por la secretaria del científico J. Alexander, ya que desplazó hacia la derecha la coma en los decimales, dándole un valor multiplicado por diez del real. Las espinacas poseen en verdad 3 mg de metal por cada 100 gramos, pero no lo supimis hasta 1930, cuando un grupo de científicos alemanes desmintió formalmente que contuvieran 30 mg por cada 100 gr.

Pese la aclaración de hace 80 años este hallazgo no tuvo tanta repercusión como el dato sensacionalista de la secretaria.

Aurora Ferrer | @auroraferrer | Madrid | 01/10/2014

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