Alberto Chicote visita en Mercamadrid a José Antonio Cobo, proveedor único en Madrid de Balfegó, el productor legal de atún rojo de Tarragona. Cobo explica en ¿Te lo vas a comer? cómo fue el registro de la Guarda Civil y cómo tras él, la venta ilegal "sigue igual", asegura. Además, confiesa que él tiene más controles que otros.
Alberto Chicote habla en Mercamadrid con Juan, el responsable de compras de pescado que fue detenido por la Guardia Civil por la venta de atún rojo ilegal. El hombre asegura en ¿Te lo vas a comer? ser "la víctima de un entramado" ya que desconocía la ilegalidad y le dieron documentación que resultó ser falsa.
Después de un año de investigación, la Guardia Civil consigue detener a las personas que estaban comercializando con atún rojo ilegal. Con un amplio despliegue por toda España, en Valencia termina esta investigación con cerca de 60.000 kilos de atún que iban directos a las mesas de nuestras casas.
Alberto Chicote, junto al equipo de ¿Te lo vas a comer?, agentes de inspección sanitaria y la Guardia Civil, entra en la nave ilegal de uno de los principales distribuidores de atún rojo del país en Valencia. El programa accede al recinto y es testigo de las malas condiciones en la que está guardado el pescado.
Alberto Chicote se traslada en ¿Te lo vas a comer? a Murcia donde la Guardia Civil procede al registro de las naves de uno de los mayores productores de atún rojo a nivel mundial. Sospechan que el 50% del atún que distribuye por todo el mundo es ilegal. Los agentes tienen indicios de que este productor está inyectando al pescado sustancias orgánicas prohibidas.
La Guardia Civil explica a Alberto Chicoteen ¿Te lo vas a comer? cómo ha sido la detención del principal distribuidor de atún rojo ilegal de España. Además, cuenta el modus operandi de este hombre que tenía hasta 100.000 euros en efectivo en casa.
El chef Alberto Chicote acompaña en ¿Te lo vas a comer? al capitán Vivas, jefe de la UCOMA, a la detención del primer objetivo y principal distribuidor de atún rojo ilegal de la trama. La Guardia Civil entra en el domicilio que registra en presencia del sospechoso y de la familia. Se le acusa de delitos contra la fauna y organización criminal y blanqueo de capital. Además, encuentran en la vivienda más de 100.000 euros en efectivo.
Alberto Chicote se entrevista en ¿Te lo vas a comer? con una alergóloga que le explica en qué consiste la intoxicación por atún rojo, cómo detectar si está en mal estado y cuáles son los síntomas que presenta el paciente que llega a consumir este pescado que no ha sido conservado en las condiciones adecuadas.
La trampa del atún rojo que podría acabar con las granjas legales en España
Juan Serrano, director comercial Balfegó, explica a Alberto Chicoteen ¿Te lo vas a comer? el precio al que vende el atún. Completo, sin vísceras, sin cabeza y sin cola está a 25 euros el kilo. Cuando se vende limpio, se vende a 37 euros el kilo. Un atún legal que pesca a demanda y que lo controla un observador internacional del organismo ICAAT, que controla todo el proceso y valida la operación. Si no se valida, el atún sería ilegal.
Así es la pesca del atún rojo legal en España: ejemplares de hasta 250 kilos y dos metros de largo
Alberto Chicote es testigo en ¿Te lo vas a comer? de cómo se pescan los atunes rojos de forma legal en España. Unos atunes que pueden llegar a pesar hasta 250 kilos de peso. Cada ejemplar, se lo entregan a los científicos, lo etiquetan para identificarlo y le quitan las vísceras para evitar las bacterias como la histamina.
Alberto Chicote conoce en ¿Te lo vas a comer? a Juan Serrano, director comercial Balfegó, para conocer cómo funciona la pesca del atún rojo, una de las más controladas y reguladas del mundo. Al año tienen un límite de unas 1.872 toneladas de atún rojo, unos 13.000 atunes. Serrano explica cómo funciona la técnica del cerquero y sus métodos para no dañarlos hasta que llega el momento de pescarlos.