Los grandes chefs se han puesto al servicio de un proyecto solidario. Han editado "Recetas para un mundo mejor", un libro de recetas en las que usan ingredientes de comercio justo.
Por ejemplo, sardina infusionada en aceite con té blanco sobre una galleta de quinoa. Dos ingredientes de comercio justo pero a la vez perfectos para la alta cocina.
Este es la receta de Paco Roncero, pero no es la única. 43 chefs españoles han reunido sus recetas para reclamar relaciones comerciales más justas entre productores y consumidores.
Otra receta es un cus cus de Cisjordania con chips de yuca de Ecuador. "Los productos significan ayudar a gente de países emergentes, ayudar a que saquen la cabeza, no más caro pero muy bueno".
Pero el elemento diferenciador de "Recetas para un mundo mejor" se puede resumir en una sola palabra: justicia. Y es que aquí cada plato y muchos de los alimentos buscan hacer referencia a un movimiento social que tiene una forma diferente de entender la relación entre los que consumen y producen: el comercio justo.
Un sistema que elimina la explotación infantil, respeta los ecosistemas y fomenta relaciones más justas entre quien produce y quien compra.
"Favorece que los pueblos se mantengan por sí mismos. Se quitan intermediarios y el dinero va directamente a los productores".
Lo recaudado con las ventas del libro de recetas irá destinado a la compra de semillas para mujeres que cultivan arroz en Senegal.
