¿Una tortilla de torrija o las apariencias engañan?

Una pastelería madrileña ofrece esta Semana Santa una colección de torrijas inspiradas en los tradicionales pinchos de la gastronomía española. Las hay de todos los sabores, torrijas con huevo, morcilla, tortilla, ensaladilla rusa o el tradicional 'pan tumaca'.

Este año se pueden tomar en forma de tapa. Huevo, morcilla o tortilla sobre una base de pan. Pero, aunque no lo parezca, no son saladas. Están hechas con una base dulce. Algunos se las han llevado pensando que habían comprado canapés, pero estas torrijas, siguen siendo para el postre y el café.

La estrella entre todos los pinchos, es la de tortilla. Pero no es una tortilla corriente, en ésta no hay huevo ni patata, está hecha con leche frita, canela, limón y naranja. También hay torrijas con morcilla de arroz inflado con chocolate, ensaladilla rusa con frutas confitadas y chocolate blanco para mezclar con foie auténtico o para hacerlo en fondant y, para rematar, un pincho de huevo frito, con yema de limón.

Una auténtica barra de pinchos para todos los gustos porque los hay de todo tipo: algunos solo aptos para golosos. También han elaborado una crema de 'txangurro' con dulce de leche, pero también hay los que se combinan con un toque salado como el de confitura de tomate con un jamón de mantequilla dulce con cardamomo. Y todos, por supuesto, sobre el mejor pan de torrijas para que esta Semana Santa el tapeo dure hasta el postre.