La paella valenciana, una inversión en I+D+I

Cuando prueban esta paella elaborada con un ingrediente exquisito para paladares muy selectos la reacción suele ser muy positiva. Para los comensales, ''riquísimo'' y para la economía, una forma de generar negocio.

Está elaborada con una nueva variedad de arroz, el albufera, diseñado en un laboratorio para convertirse en el preferido de los restaurantes.

En un mundo muy tradicional, solo unos pocos agricultores se atrevieron a introducir esta variedad en sus cultivos. Una empresa familiar decidió apostar por ella y en un año, como cuentan, han pasado de ''10.000 a 50.000 kilos''.

Absorbe el sabor  de manera espectacular  y eso lo hace ideal para todo tipo de arroces, especialmente los caldosos, lo que hace que Valencia pueda seguir siendo un referente internacional en este tipo de cereal.