DISPONIBLE EN SUECIA Y REINO UNIDO
Leche de patata: por qué está de moda y cuáles son sus ingredientes
Las bebidas vegetales se han hecho famosas en los últimos años. Ahora, un supermercado británico ha calificado la leche de patata como "tendencia" para los próximos meses.
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La popularización de dietas vegetarianas o veganas, así como la proliferación de alergias e intolerancias ha favorecido la creación de nuevos alimentos. De la comercialización de productos como el tofu o las hamburguesas veganas, pasando también por las bebidas vegetales.
De almendra, soja, avena e incluso de guisantes. Esta bebida, que no leche, ha significado para muchas personas disfrutar de su agradable sabor sin pensar en su intolerancia, el posible maltrato animal de la producción de la leche o el ahorro de costes.
La última tendencia de estas bebidas vegetales es la de patata. La cadena británica de supermercados Waitrose lo sabe y quiere apostar fuerte por ella. Según su informe de alimentación 2021-2022, esta empresa colocaba la bebida de patata entre las tendencias, asegurando que es un producto preparado para comercializarse en cafeterías "en los próximos meses".
Ecológica, sostenible y exclusiva
A pesar de que la cadena de supermercados Waitrose comercializa esta bebida vegetal en exclusiva, la marca que la elabora es DUG, propiedad de una empresa sueca que basa su actividad en la investigación y producción de alimentos veganos novedosos, Veg of Lund.
La compañía presenta esta bebida de patata como una alternativa sostenible a la leche de vaca, además de afirmar que su producción es más ecológica que la de cualquier otra bebida vegetal. Según la cadena de supermercados, el cultivo de patatas ocupa aproximadamente la mitad de la tierra que el cultivo de avena. Por otra parte, tal como explican en Gastronomía y Cía, el laboreo de este tubérculo utiliza 1/56 de agua que necesitan las producciones de almendras.
Ingredientes y valores nutricionales
La bebida vegetal de patata de DUG se elabora a partir de una emulsión de patatas (6 %) y aceite de colza, principalmente. Sin embargo, estos no son los únicos ingredientes de esta bebida procesada: este alimento también contiene agua, proteínas de guisante, fibra de achicoria, aditivos y saborizantes.
Según la empresa comercializadora, esta bebida tiene los mismos usos que la leche de vaca, y se puede utilizar también en recetas de cocina, como otras leches. Respecto a su valor nutricional, DUG explica que las patatas son una gran fuente de antioxidantes. Además, subraya que la patata tiene muchos de los nutrientes que precisa el ser humano, como proteínas, vitaminas, fibra, minerales y carbohidratos.
Tres variedades de bebida de patata
Esta bebida de patata tiene tres variedades de sabor para sus clientes: original, barista y sin azúcar. La original está enfocada al consumo diario; la barista es más cremosa y puede crear espuma y la variedad sin azúcar no añade ningún edulcorante a su composición. Respecto a su sabor, es una incógnita.
La empresa comercializadora de esta bebida, Waitrose, pretende que este producto llegue, en los próximos meses, a las cafeterías, aunque de momento solo se puede adquirir en Suecia y Reino Unido. A pesar de que esta bebida no es leche, puesto que esta es de origen animal, muchas personas confunden su terminología.
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