'Espacio abierto' es un palacete en la Quinta de Los Molinos que el Ayuntamiento ha convertido en el primer centro cultural para niños y adolescentes. Un espacio abierto para familias que cuenta con teatro, danza, talleres... "Un sitio donde venir a estar, a disfrutar, a crear y a compartir" dice la directora artística de 'Espacio Abierto', Beatriz de Torres.

Y donde no falta la buena comida, servida en una cafetería que tiene truco, es en realidad una escuela de hostelería en la que llegarán a trabajar 120 chicos y chicas en situación de vulnerabilidad. Tienen entre 16 y 23 años y muchas ganas de aprender: "Para mi es una puerta para iniciar un nuevo proyecto en mi vida a partir del cual, en un futuro, puedo montar algo mio" cuenta Cristian, uno de los alumnos.

Les enseñan a tratar con los alimentos, a emplatar y a atender a los clientes: "Lo que más aprenden es a ganar auto confianza y a saber que ellos pueden hacer lo que ellos quieran", explica el chef Chema. Durante los próximos cuatro meses se formarán e intentarán conseguir el visto bueno de los comensales.

Achraf tiene solo 18 años, es de Madrid y como Cristian se está formando para crecer social y profesionalmente: "Supone un trabajo, un oficio, un esfuerzo". Tanto Achraf como Cristian y el resto de los alumnos ven en esta escuela una oportunidad de construirse un futuro laboral.