Karlos Arguiñano

Editorial: Planeta

Año de publicación original: 2025

Si eres de esos que le debe haber superado la emancipación a Litoral y Tarradellas. Si la relación de tu cuerpo con tu nevera es parecida a la que tu coche tiene con la gasolinera. Si has pasado de alimentarte de lo que te daba tu madre a lo que te ofrece tu pareja, pídele a los Reyes Magos este Cocina para todos, de Karlos Arguiñano.

'Cocina para todos' no es un curso de cocina rápido, pero sí que te va a llenar la cabeza de buenas ideas

Porque tú también te mereces cocinarte algo rico. O mejor aún: cocinar para otros y que se te llene el pecho de orgullo y felicidad cuando un ser querido se emocione con algo que le hayas preparado tú. Lo sé. Sé que puede parecer ahora mismo una locura, un sueño lejano e imposible, una utopía. Pero no es así. Que te hagas con el control de tu propia cocina está más cerca de lo que te imaginas si en tu equipo juega Karlos Arguiñano.

Él lleva años enseñándole a España —y a Argentina también durante algunos años— a controlar tiempos de cocción, cortar verduras, trinchar pollos y eviscerar lubinas. Cocina para todos no es un libro tan completo, no ofrece un curso de cocina rápido, pero sí que te va a llenar la cabeza de buenas ideas, porque Arguiñano conoce infinidad de recetas.

Comida para 41 años

Y no exageramos. Karlos Arguiñano abrió su restaurante en Zarautz en 1979. Diez años después y con una estrella Michelín, empezó a preparar platos ante las cámaras de ETB. Desde entonces y a lo largo de 36 años, ha recorrido todas las cadenas de este país —y alguna de Argentina también, os recuerdo— sin dejar de ofrecer lo mejor de la cocina Mediterránea.

Tras 36 temporadas, a razón de dos recetas por programa, ha ofrecido más de 15.000 platos diferentes

Líder de audiencias, Premio Nacional de Televisión, su carisma y su sencillez le han convertido en un mito de la pequeña pantalla. Pero que eso no opaque su increíble capacidad para seguir ofreciendo ideas nuevas. Hagamos un cálculo rápido: si cada año, quitando fines de semana, festivos y meses de verano Arguiñano puede emitir unos 200 programas, tras 36 temporadas seguidas, a razón de dos recetas por programa, ha podido ofrecer fácilmente más de 15.000 platos diferentes.

Eso significa, por si no eres consciente, tener una respuesta para la temible pregunta de "¿qué comemos hoy?" para todos los días durante 41 años de tu vida. A ver quien te puede proporcionar algo así. Bendito sea Karlos Arguiñano.

El libro de la Navidad

Pero más allá de la televisión, Arguiñano ha conquistado otro espacio, que son las librerías en Navidad. Desde que en 2014 fichara por la editorial Planeta, está publicando un recetario cada mes de noviembre. Libros repleto de platos ricos, ricos y con fundamento que se venden como churros en Navidad.

Hasta ahora lleva once victorias, once navidades seguidas siendo el libro más vendido. Cocina para todoses su decimosegundo intento. Y qué queréis que os diga, parece que lleva el mismo camino que el resto. Porque la fórmula es perfecta: son recetarios amplios, de más de 500 recetas, basadas en productos fáciles de encontrar, en las que cabe absolutamente de todo, desde ensaladas a postres, de sopas a carnes, pasando por entrantes, arroces, pescados o verduras.

Cada receta viene acompañada de consejos útiles para que el resultado sea inmejorable

Las recetas están perfectamente explicadas, teniendo en cuenta detalles como los tiempos de cocción, las temperaturas y avisando de que si hay que tener un bizcocho 35 minutos en el horno a 180 grados, no vale con que pongas el horno a esa temperatura y metas la masa, sino que tengas en cuenta que el horno tarda en calentarse. Es decir, cocina para perfectos principiantes.

Cada texto en Cocina para todos viene acompañado de consejos útiles para que el resultado sea inmejorable. Y la mayoría de ellos cuentan con fotografías, realizadas por José Luis López de Zubiría y Laura 10m, de esas que se te hace la boca agua solo con verlas.

Karlos, Joseba y Eva

Como viene siendo habitual en los últimos libros navideños de Arguiñano, este también viene con un apéndice final en el que podemos encontrar recetas de su hijo Joseba. Estas son algo más originales que las del cocinero televisivo, se mezclan con técnicas y sabores internacionales y ofrecen una renovación de los clásicos.

Y por supuesto, la extensa parte de postres corre a cargo de la pastelera de la familia, Eva Arguiñano —el pastel de crema de Boston y la tarta de hojaldre rellena de arroz con leche prometo hacerlos antes de que termine 2026—. El equipo de gala para conquistar, un año más, la Navidad más sabrosa.

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