Karlos Arguiñano

Editorial: Planeta

Año de publicación original: 2023

Dice el propio Arguiñano en la introducción de este libro que cuando publicó su primer recetario con la Editorial Planeta jamás pensó que se iba a convertir en una tradición. Diez años después publica este libro con guiño en el título a una década en la que ha conseguido ser, cada año, número uno en ventas en Navidad.

¿Cómo lo consigue? Pues el primer paso, que nadie se engañe, es su tremenda popularidad. Esa mezcla de genio y bufón, de artista y vecino de al lado, le han convertido en un personaje indispensable en la parrilla televisiva de nuestro país. Premio Nacional de Televisión en 2021, ha demostrado que además de saber cocinar, el carisma es un rasgo clave para el éxito, que se tiene o no se tiene. Y a él le desborda.

A rebufo de ese carisma, su gran capacidad para comunicar y su empeño por ofrecerle a la gente una alimentación sana, fácil y basada en productos de temporada que todos podemos encontrar en nuestros mercados y supermercados, facilitan la labor.

Un libro útil

Pero a parte del autor, el libro de Arguiñano siempre funciona porque es realmente útil. Ojearlo es como beber de la fuente de la creatividad para elaborar platos con los que alimentar a la familia. Porque en sus páginas hay tanto una vuelta de tuerca a platos de toda la vida como unas judías verdes con patatas, como recetas algo más originales con las que sorprenderte sobre todo a ti mismo. Y salir de las cuatro elaboraciones que sabemos hacer y repetimos semana tras semana.

Combinaciones sencillas, pero poco obvias como unas setas a la plancha con crema de zanahoria, unas alubias negras con rollitos de repollo, hojaldres de huevo y espárragos o un arroz con hortalizas y butifarra... no sé cuándo están leyendo esto pero a mí, al escribirlo, les juro que me ha entrado el hambre.

Además, Cocina de 10 con Karlos Arguiñano es una fuente de recursos casi inagotable. Su gran tamaño (y peso) puede echar para atrás a la hora de envolverlo para regalo, pero es que solo gracias a eso tenemos a nuestro alcance casi 700 páginas repletas de ideas.

Y por supuesto, también hay espacio para platos especiales con los que iluminar comidas navideñas, celebraciones u homenajes varios. Desde el clásico solomillo de cerdo Wellington a una sugerente lubina con crema de almejas, pasando, por supuesto, por postres tan atractivos como una mousse de melón con frutos rojos o un brioche de chocolate.

Arguiñano y diez más

Porque ese es otro de los aciertos de Karlos Arguiñano y su trayectoria: saber rodearse de un equipo tremendamente competente, tanto en su programa como en sus libros. Y en Cocina de 10 con Karlos Arguiñano tendremos, como ya es habitual, un capítulo dedicado a los postres de su hermana Eva. Una de las reposteras más respetadas de la profesión.

Pero además, como novedad, este libro cuenta con un apartado para las recetas de su hijo Joseba, el que continúa la saga familiar y que ha demostrado tener una visión propia en la cocina, renovando recetas clásicas y aportando un toque "más fresco", como dice el propio Karlos en este reportaje, a la cocina mediterránea.

En resumen, Karlos Arguiñano vuelve a ser un acierto, una elección perfecta para la cocina, la mesa o envuelto debajo del árbol.