Que no te engañen: los alimentos sin gluten no son más sanos

Las estanterías con alimentos libres de gluten presentes en los supermercados están salpicadas de etiquetas que anuncian precios elevados. Dado que un nuevo estudio ha confirmado que si no eres celíaco consumir estos artículos no va a mejorar tu salud, el único afectado será tu bolsillo.

Los autores de la investigación han comparado el valor nutricional que aportan 63 productos sin gluten y el de 126 que sí contienen la proteína vegetal. La conclusión: que no existe ninguna diferencia importante más allá de un (lógico) menor contenido en proteínas de los alimentos para celíacos. Estos últimos también presentan menos sal y colesterol, pero a la vez tienen poco potasio y zinc.

Según los expertos, estas pequeñas variaciones se compensan con una dieta adecuada y no indican la supremacía de ninguno de los dos tipos de alimentos en lo que a nutrientes se refiere. Por tanto, los productos sin gluten no son más beneficiosos para la salud de las personas que toleran la proteína.

Además, la comparación de los precios de ambas clases de artículos les llevó a otra conclusión: desde la harina a la pasta pasando por los ‘snacks’, los productos para celíacos valían de media el doble que sus análogos con gluten.

Los investigadores esperan que la base de datos que han desarrollado para su análisis pueda servir para mejorar las fórmulas de los alimentos elaborados sin la proteína vegetal. Su variedad y buena calidad es importante para hacer la vida más sencilla a las personas celíacas.