A pesar de que tradicionalmente el pan ha sido un pilar fundamental en la base de la alimentación de los españoles, en los últimos años su consumo ha descendido notablemente. Equipo de Investigación puso el foco en esta tendencia en un programa de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
Juan Revenga, nutricionista, explicó a qué se debe esta situación destacando que España, respecto al resto de Europa, está "la segunda a la cola" en consumo de pan. Esto se debe, en palabras de Revenga, a que "a los hidratos de carbono se les ha hecho descender a los infiernos".
El nutricionista subrayó que "tradicionalmente, en la pirámide nutricional se posicionaban en primer lugar los alimentos ricos en hidratos, pero a día de hoy las guías dietéticas dan mucha más importancia al grupo de alimentos frescos".
En este sentido, Juan Revenga insistió en la importancia de fijarse en la calidad: "Tenemos muy poco criterio a la hora de valorar un buen pan, no recuerdo a nadie protestar porque la calidad de su pan no es suficiente".
Además, el nutricionista trazó la evolución que ha experimentado el consumo de pan en las últimas décadas. "En 1964 el consumo per cápita, que significa por habitante y año, estaba cuantificado en 134 kilos de pan. Se dio un rápido descenso en los 80 y principios de los 90, para luego suavizarse un poco, llegando hasta 31-32 kilos por habitante y año en 2017. Estamos consumiendo 100 kilos de pan al año menos que el que consumían nuestros padres y abuelos".
Por otro lado, Equipo de Investigación habló con un médico especialista en intolerancias alimentarias que alertó de los riesgos para la salud del pan rápido. Puedes ver el momento en el vídeo que se incluye a continuación.
*El contenido al que hacer referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
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