Autor: Jordi Roca
Editorial: Planeta Gastro
Año de publicación: 2026
Fotógrafo: Joan Pujol-Creus
Las mejores oportunidades suelen surgir cuando nadie las espera. A veces aparecen sin pretensiones, sin un plan perfectamente diseñado y casi como un juego. Algo parecido ocurre con muchos proyectos culinarios. Una idea nacida en la cocina de casa puede terminar convirtiéndose en una propuesta creativa y sorprendente. En Cosas de casa, Jordi Roca plantea recetas cotidianas, cercanas y creativas.
El chef, conocido por su trabajo en El Celler de Can Roca, traslada al ámbito doméstico parte de la imaginación que le ha convertido en una figura destacada de la gastronomía internacional. Una creatividad, que con este libro todos los lectores van a hacer suya con el objetivo de sacar a relucir todo su potencial como cocineros dignos de una estrella Michelin.
Recetas imbatibles
El trabajo de Jordi Roca consiste en mirar los ingredientes habituales desde otra perspectiva y reinterpretarlos sin perder su esencia. Por ejemplo, con la sopa dulce de pepino con la que nos descubre una nueva manera de conjugar sabores que aparentemente son antagónicos o la calabaza asada con mozzarella y pesto de pipas de calabaza. Una propuesta más que atrevida y pizpireta que nos invita a perder el miedo a jugar con las temperaturas y las texturas.
La cocina no es nuestra enemiga, sino que puede ser una mejor aliada.
El salado y el dulce son los protagonistas absolutos de un libro en el que recetas como el pollo asado o el tiramisú, se reinterpretan. De una presentación más convencional, pasamos a ver la pieza de pollo sentada literalmente sobre un cilindro lleno de cerveza. Desde la libertad y sobre todo la diversión, busca potenciar al máximo la parte más visual del plato centrándose sobre todo en el colorido.
La manera en la que al pollo conservando la esencia de sus sabores. Las presentaciones son transgresoras y buscan mostrarnos un universo creativo desde cero en el que nosotros seremos uno de los protagonistas. Todas ellas muestran una manera de cocinar que no busca la complejidad y que se centra en la novedad a partir de sabores con los que ya estamos familiarizados.
Con esto, lo que pretende es hacernos entender que la cocina no es nuestra enemiga, sino que dedicándole el tiempo necesario, puede ser nuestra mejor aliada.
Del papel al plato
Cosas de casa no solo destaca por sus recetas, sino también por su presentación visual. Las fotografías, realizadas por Joan Pujol‑Creus, juegan un papel fundamental en la experiencia de lectura. Cada imagen no solo se limita a mostrar el plato terminado, va un paso más allá y captura la textura, el color y la atmósfera que rodea a la elaboración culinaria.
Una guía culinaria que nos empuja a exprimir al máximo el chef que todos llevamos dentro
Pujol-Creus es un especialista en esto. Si analizamos su trayectoria con detenimiento, uno de sus rasgos diferenciadores es el respeto a la materia prima con la que trabaja y la manera en la que la sitúa en el espacio. En este sentido, el trabajo fotográfico funciona como un puente de unión entre la cocina real y el papel. Las imágenes ayudan al lector a imaginar el resultado final, pero también a percibir el carácter cercano y espontáneo del libro.
En las fotografías también se incluye al chef para que el lector forme parte del proceso creativo y, sobre todo, de la experiencia sensorial. Una razón más para destacar y valorar el mimo de esta edición, todo ello en una guía culinaria que nos empuja a exprimir al máximo el chef que todos llevamos dentro.
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