Paolo Maglia, el fundador de Papizza, la franquicia líder en pizza al corte en España, aparcará su Mustang para infiltrarse entre sus empleados y conocer de primera mano el trabajo diario en su empresa. Paolo tendrá que hacer turnos de noche, deberá servir pizzas con una sonrisa pese a la abrumadora aglomeración de trabajo en determinadas horas y de la, a veces difícil, clientela en El Jefe Infiltrado.