ENOLOGÍA

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Valle de Traslasierra, una escapada a la Toscana argentina

Alrededor de la ciudad de San Javier se ha creado una infraestructura de enoturismo que une vinos y naturaleza en un marco excepcional. Por su luminosidad y belleza, son muchos los que la comparan con la región italiana.

San Javier se encuentra en el centro geográfico de Argentina, dentro de la provincia de Córdoba. No es una zona que destaque por sus viñedos, al contrario que en otras provincias del país como Mendoza o Salta. De hecho, en esta región se encuentran las principales producciones de trigo, maní y soja del país sudamericano. Sin embargo, esta localidad quiere ir contracorriente y recuperar, y ampliar, una actividad que comenzó tímidamente en el tercer cuarto del siglo XIX, con vides que nunca llegaron a sumar más de 500 hectáreas.

Hoy, sin embargo, son estas pequeñas extensiones las que sirven de base a un gran proyecto de enoturismo que busca ofrecer vino de calidad en un entorno diferente, donde la naturaleza y la relajación prime. Para ello, qué mejor que ofrecer todo ello en un marco impresionante, el del valle de Traslasierra, con la sierra de Comechingones de fondo. La vista de los viñedos en un primer término y la sucesión de valles hasta llegar a las montañas recuerda a la Toscana italiana, de ahí que muchos ya llamen a San Javier ‘la Toscana de Córdoba’.

La familia Jascalevich es una de las pioneras en montar una infrestructura de enoturismo aquí. Comenzaron plantando apenas tres hectáreas. Hoy, sus siete etiquetas de la Bodega Noble de San Javier suman 16.000 botellas anuales, con caldos que están certificados como orgánicos y biodinámicos. Sus viñedos son visitables todo el año, con guías que van desgranando cómo se ha trabajado para conseguir Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot en el mismo terreno.

Además, junto a la bodega han desarrollado un complejo hotelero con encanto. Se trata de la Hostería Las Jarillas, también siguiendo el estilo de las casonas toscanas, ubicada al pie del cerro Champaqui y construida en su totalidad con materiales de más de 100 años de antigüedad. Se compone de cuatro apartamentos y tres habitaciones (dos dobles y una triple). Las siete, decoradas con un estilo tradicional de campo argentino, con muchísimo buen gusto, en las que la comodidad es la que manda.

Entrar en ellas y no fijarse en sus altos techos, con vigas de madera a la vista y grandes ventiladores de aspas de madera colgando de ellas, es imposible. Las paredes son de piedra y los suelos, de madera y loza, con unas pequeñas chimeneas incluso en algunas de ellas. En el caso de los apartamentos hay que sumar una pequeña terraza, un comedor y un pequeño salón, además del dormitorio para dos personas.

Una escapada a San Javier no solo nos permite sentirnos como en la campiña italiana, sino también en la inglesa. El por qué lo encontramos en la construcción del ferrocarril a Villa Dolores. De su tendido se encargaron comunidades británicas, que eligieron a  la pequeña ciudad para su descanso. Así, a finales del siglo XIX, la sierra se fue llenando de casas de estilo inglés, así como se dotó a la zona de un balneario.

Una excursión al cerro de Champaquí, que domina la región desde sus 2.790 metros de altura, permite caminar entre estas casas de aspecto 100% inglés. Si no fuera porque el clima del Hemisferio Sur es contrario al nuestro, sería imposible negar que estemos en Europa. Por cierto, que subir a la montaña es posible en salidas de entre 8 y 10 horas de caminata, siempre con guía especializado. De hecho, es posible incluso pernoctar en la montaña, algo bello los días de luna llena y cielo despejado, especialmente para los amantes del avistamiento de estrellas, pues no hay contaminación lumínica en esa zona de Argentina.

San Javier se encuentra a 180 kilómetros de la ciudad de Córdoba, por lo que el mejor modo de llegar es desde allí, tomando antes un vuelo desde Buenos Aires. El paseo en coche, de no más de dos horas, es una primera toma de contacto con un paisaje rico y lleno de esplendor. Inolvidable, así como disfrutar, nada más llegar a la plaza principal del pueblo, de un poco de pulpo. Efectivamente, las pulperías son los locales más típicos, toda una sorpresa; y las que nos quedan...

Más información:
Turismo de Argentina
Turismo de la Provincia de Córdoba
Bodega Noble de San Javier

 

Sergio Cabrera | Madrid
| 04/06/2015

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