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Comer como un troglodita no es tan sano como te cuenta la paleodieta

La paleodieta es uno de los régimenes de alimentación más populares. Se basa en la antigua dieta de plantas silvestres y animales que consumían los humanos en el paleolítico, el periodo en el que empezamos a ser humanos. Un libro la cuestiona.

La dieta se centra en el uso de alimentos disponibles en aquella época, principalmente carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y raíces y descarta otros que llegaron con la civilización, como los cereales, las legumbres o la leche. La idea se basa en que los seres humanos actuales están adaptados genéticamente a la dieta de sus antepasados del paleolítico, que comenzó hace dos millones y medio de años.

Ahora, un nuevo libro de la bióloga Marlene Zuk cuestiona el valor de esta dieta. Frente a la idea de que los cambios evolutivos que nos permitirían asimilar bien nuevos alimentos como las legumbres o la leche son muy lentos, Zuk plantea que no es así. Un ejemplo, es la capacidad de digerir la leche. Apareció hace unos 7000 años y es una capacidad que ya tienen más de un tercio de los humanos. Otro, son los ojos azules, que no existían hace 10.000 años y hoy son bastante comunes.

Además, algunos estudios recientes muestran que hace 30.000 años, aún en el paleolítico, los humanos ya estaban moliendo y cocinando granos como los que prohíbe la dieta paleolítica. En general, los estudios sobre lo que comían nuestros antepasados no han logrado información demasiado precisa. Al menos, no tanto como para diseñar una dieta con reglas estrictas.

Daniel Mediavilla @danimateria | Materia para CienciaXplora | Madrid | 29/04/2014

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