SE MEZCLARON DOS TIPOS DE LEVADURA
La cerveza (como la bebemos actualmente) se originó en Múnich en 1602
Fue en el siglo XVII, en la corte de Maximiliano el Grande, la primera vez que se produjo y probó la cerveza lager que se consume en la actualidad. El mérito también se debe a Chequia.
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Existen evidencias científicas de que la cerveza se lleva elaborando desde hace unos 13.000 años. Sin embargo, la bebida que se hacía entonces no se parecía tanto a la que actualmente se consume. Esta comenzó a realizarse de este modo en Múnich, Alemania, en 1602. La misma ciudad donde se realiza actualmente el festival Oktoberfest.
Así lo revela un estudio publicado en 'Yems', que data la primera cerveza lager a principios del siglo XVII. Los autores de la investigación, también de la Universidad de Múnich, han llegado a esta conclusión tras realizar registros sobre la elaboración de la cerveza y la levadura que se utilizaba para ello.
De hecho, los científicos ya conocían que la cerveza lager mezclaba dos tipos de levadura, pero aún no se conocía cómo había surgido este invento. La respuesta, según recoge 'Daily Mail', es que probablemente la lager nació por casualidad en la región de Baviera.
Se supone que esta levadura de alimentación inferior se mezcló con otra levadura, esta de cerveza de trigo superior, que provenía de la región de Bohemia. Por aquel entonces, dicha región pertenecía a Alemania; sin embargo, actualmente se sitúa en Chequia y su capital es Praga.
Respecto a cómo se produjo dicha mezcla, esta se atribuye al legado de un cervecero de trigo cuyos bienes embargó Maximiliano el grande, duque de Baviera por aquel entonces. Por razones económicas, Hans VI von Degenberg recibió un permiso para establecer una fábrica de cerveza en territorio bávaro, a pesar de que en ese tiempo solo se permitía utilizar levadura de fermentación baja.
Von Degenberg tuvo mucho éxito con su cerveza y, cuando este murió en 1602 sin heredero, Maximiliano el Grande se apoderó de la cervecería y la trasladó de Schwarzach a Múnich. Después del fallecimiento del empresario, el duque alternaba la elaboración de cerveza negra de baja fermentación y cerveza de trigo de alta fermentación.
Sin embargo, las dos levaduras terminaron mezclándose, creándose accidentalmente la levadura lager, que es la que actualmente se utiliza para elaborar las cervezas.
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