La Universidad de Sevilla forma parte de la red española de universidades saludables, cuyo objetivo es la promoción de la salud en el contexto universitario, algo que choca con las continuas quejas a la comida que se ofrecen en sus residencias. Por lo que aunque una de las más criticadas, la residencia Rector Estanislao del Campo, tiene gestión privada, pertenece a la Universidad de Sevilla.
Por eso, Chicote habla con la vicerrectora de Asuntos Sociales y Comunitarios, Ana López, quien explica la vinculación exacta entre ambos organismos: "Estanislao del Campo es propiedad de la Universidad de Sevilla, pero buena parte de los servicios que presta la Universidad son externos".
"Nosotros publicamos un contrato con un pliego de prescripciones para prestar servicios y una empresa ganó el concurso", detalla López, quien afirma que "los criterios que se siguen en la elección son desde la calidad del servicio al tipo de menú".
Además, López explica que "la ley establece que el 6% de la valoración es la oferta económica", algo que sorprende a Chicote, quien destaca que entonces cogieron a la empresa "más barata".
Preguntada por el chef sobre cómo controlan desde la Universidad los servicios de estas empresas concesionarias, López declara que "en lo que tiene que ver con la comida, la Universidad tiene un contrato que la última vez lo ganó 'Anasur', una empresa que se dedica al control sanitario de espacios en donde se sirven comida y analiza tanto las cuestiones microbiológicas como la composición de los menús y la calidad de los alimentos".
Incluso, la vicerrectora enseña el informe de dicha empresa sobre la residencia Rector Estanislao del Campo: "En el último no hemos detectado absolutamente nada". Otro argumento que vuelve a dejar a cuadros a Chicote, ya que, según explica el presentador tras haber hablado con los estudiantes, se ha encontrado "menús que no son nada saludables".
"Los residentes se quejan de que siempre comen patatas, arroz y pasta y que, además, el pescado es de mala calidad. Nutricionalmente son un desastre de arriba a abajo", critica Chicote a López. Además, el chef destaca que "si esta empresa les ha certificado que estos menús cumplen con esas premisas que tienen siento decir que alguien no está haciendo bien su trabajo".
Otros momentos destacados
Chicote intenta entrevistar a la directora de la residencia Rector Estanislao del Campo, una residencia pública ubicada en la Universidad de Sevilla. Pero lejos de atender al cocinero, María Ferrara ses niega a responder a sus preguntas alegando que no tiene "la necesidad" de hacerlo.
Además, Chicote ha acudido a la residencia universitaria Duque de Ahumada, un centro privado perteneciente a la Asociación Prohuérfanos de la Guardia Civil. Allí, los jóvenes aseguran que hay pésimos servicios de comida, y un propio guardia civil lo corrobora: "Nuestra indignación nace porque el servicio no es el que los padres están esperando".