Alberto Chicote destapa la malnutrición en los menús de los pacientes de los hospitales públicos
El chef Alberto Chicote habla en Te lo vas a comer con médicos y familiares de los enfermos de diferentes hospitales públicos sobre la mala calidad de las comidas que reciben. Recopilamos los diez titulares que destapan estos casos de malnutrición.
Alberto Chicote ha tenido acceso en ¿Te lo vas a comer?a las imágenes que han cedido pacientes y trabajadores de hospitales para denunciar el estado en el que se encuentra la comida en estos centros. Comida servida en platos de plástico, falta de higiene en la cocina... son algunas de las pruebas que se muestran en el vídeo.
Alberto Chicote se traslada en ¿Te lo vas a comer? al hospital público de Barbanza, en A Coruña, donde los familiares y pacientes se han reunido a las puertas del centro para quejarse sobre el mal estado de la comida. Los menús son de de "tan mala calidad que la gente que está ingresada no come". Los afectados han puesto una reclamación.
La gestión de la comida del hospital público de Barbanza, en A Coruña, la hace Aramark, una empresa externa por lo que Alberto Chicote intenta hablar con algún responsable para que le explique el porqué del problema con los menús. El chef logra hablar con el jefe de cocina que mantiene la prudencia y echa balones fuera sobre la mala calidad de la comida en el centro.
Alberto Chicote habla en ¿Te lo vas a comer? con una paciente del hospital público de Barbanza, en A Coruña. Lleva ocho días ingresada y explica que la "la bandeja va de vuelta todos los días llena". Además, se queja de que el hospital hace oídos sordos recomendando únicamente que pongan reclamaciones.
Alberto Chicote habla en ¿Te lo vas a comer? con el gerente de la cocina de hospital público de Barbanza, en A Coruña. El hombre se pone en contacto con el departamento de comunicación de Aramark, la empresa externa que gestiona la comida, pero la única respuesta que recibe el chef es que ya se pondrán en contacto él. Nunca hubo respuesta.
Alberto Chicote consigue el permiso para entrar en la cocina de un hospital público de Zamora. Los primeros de toda Castilla y León que decidieron cerrar las cocinas de sus centros para centralizarlas todas en una. Utilizan el sistema de línea fría, que consiste en elaborar la comida de forma tradicional para inmediatamente después bajarle la temperatura y conservarla en frío. Una comida que comerán los pacientes tres días después.
Alberto Chicote habla en ¿Te lo vas a comer? con Germán y Paco, dos de los cocineros del complejo hospitalario de Jaén. Los funcionarios de cocina le explican al chef todas las incidencias que se encuentran a la hora de recibir el producto por parte de la empresa externa que les abastece.
Alberto Chicote se desplaza en ¿Te lo vas a comer? hasta el hospital Doctor Sagaz, uno de los tres centros que conforman el complejo hospitalario de Jaén, donde ya no tienen cocina propia. La cerraron hace un año. Desde entonces, un camión recorre dos veces al día los 11 kilómetros que separan el hospital de donde se prepara la comida. Un celador le explica al chef las consecuencias de este método de servir comida.
Ante la imposibilidad de hablar con el máximo responsable del complejo hospitalario de Jaén, Alberto Chicote se entrevista en ¿Te lo vas a comer? con Soledad Salcedo, la bromatóloga del hospital, la persona que decide y controla la calidad de los alimentos. El chef le enseña las quejas ilustradas de pacientes y trabajadores del centro.