NO AUTORIZAN A CHICOTE ENTRAR A LA COCINA

NO AUTORIZAN A CHICOTE ENTRAR A LA COCINA

Cuando la bromatóloga de un hospital reconoce sus "chapucitas" alimentarias: "¿Una comida en buen estado qué significa?"

Ante la imposibilidad de hablar con el máximo responsable del complejo hospitalario de Jaén, Alberto Chicote se entrevista en ¿Te lo vas a comer? con Soledad Salcedo, la bromatóloga del hospital, la persona que decide y controla la calidad de los alimentos. El chef le enseña las quejas ilustradas de pacientes y trabajadores del centro.

laSexta.com | Madrid
| 07/11/2018

"A veces el pescado lo descongelamos en agua": los riesgos de trabajar entre constante incidencias alimentarias

Alberto Chicote habla en ¿Te lo vas a comer? con Germán y Paco, dos de los cocineros del complejo hospitalario de Jaén. Los funcionarios de cocina le explican al chef todas las incidencias que se encuentran a la hora de recibir el producto por parte de la empresa externa que les abastece.

El pollo se recuece y el filete llega húmedo: las consecuencias de servir comida a 11 kilómetros de la cocina

Alberto Chicote se desplaza en ¿Te lo vas a comer? hasta el hospital Doctor Sagaz, uno de los tres centros que conforman el complejo hospitalario de Jaén, donde ya no tienen cocina propia. La cerraron hace un año. Desde entonces, un camión recorre dos veces al día los 11 kilómetros que separan el hospital de donde se prepara la comida. Un celador le explica al chef las consecuencias de este método de servir comida.

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