UN ENGAÑO "DIFÍCIL DE IDENTIFICAR"

UN ENGAÑO "DIFÍCIL DE IDENTIFICAR"

El fraude del mero: perca del Nilo a 10 euros como si comieras el codiciado 'buey del mar'

Alberto Chicote entrevista en ¿Te lo vas a comer? al cocinero Iván Méndez, quien explica las claves para diferenciar un mero de otros pescados como la perca del Nilo. Un pescado que los restaurantes hacen pasar por la codiciada especie que vale unos 35 euros el kilo, cuando la perca se vende en pescadería a 10.

laSexta.com | Madrid
| 21/11/2018

El pez mantequilla (escolar negro), un pescado que pilla en fuera de juego hasta a Alberto Chicote: "Estoy alucinado"

Alberto Chicote habla con un restaurante japonés en el que su dueño, Gustavo Spiegel, le explica todos los daños que produce el escolar negro, comercializado como pez mantequilla. Una especie muy de moda y que muchos chefs, incluido el conductor de ¿Te lo vas a comer?, desconocía sus consecuencias.

Estas son las recomendaciones de Sanidad para comer escolar negro, comercializado como pez mantequilla, sin tener problemas de estómago

Alberto Chicote se traslada en ¿Te lo vas a comer? a Mercamadrid donde hay cuatro empresas que se dedican a comercializar escolar negro. Desde ahí, a las pescaderías, y luego, a los restaurantes. El chef se cita allí con Ángel Yagüe, uno de los 110 inspectores del Ayuntamiento de Madrid, para conocer el etiquetado de este producto y sus recomendaciones.

Esto es lo que hay detrás del pez mantequilla: el peligro de poner un nombre atractivo a un pescado prohibido en Japón, el escolar negro

Alberto Chicote entrevista en ¿Te lo vas a comer? al biólogo de Oceana Javier López para saber por qué los restaurantes ponen en sus platos escolar negro cuando lo que ofertan es pez mantequilla. Una especie que se ha hecho famosa por la comida japonesa y que la mayoría de restaurantes la tienen en carta.

La grave acusación de un restaurante al ser 'pillado' por Alberto Chicote: "Yo he comprado perca etiquetada como mero en Mercamadrid"

Alberto Chicote pide explicaciones a uno de los restaurantes en los que en su carta pone mero y que los análisis de ¿Te lo vas a comer? detectaron que era perca del Nilo. El negocio reconoce que lo hace a veces pero también culpan a Mercamadrid del engaño.

La prueba definitiva para saber si los restaurantes "te la cuelan": ¿sabes diferenciar estos tipos de pescado?

Alberto Chicote hace en ¿Te lo vas a comer? un experimento social para saber si es tan fácil que los restaurantes oferten un pescado en sus cartas y luego pongan otro en el plato. ¿Sabrá la gente diferenciar lo que es mero, panga, merluza, perca y lenguado? Todos están cocinados a la plancha para que no pierdan su sabor original.

El fraude del pescado en los restaurantes: más del 50% de lo que comes no se corresponde con lo que dice el menú

Alberto Chicote visita en ¿Te lo vas a comer? a Miguel Ángel, del laboratorio AZTI, en Bilbao, para conocer los resultados de las 11 muestras distintas de pescado que ha recogido el equipo del programa en hasta ocho restaurantes de Madrid. ¿Sirven lo que ofertan en sus cartas? El chef lo comprueba.

El pescado que tantas veces crees haber probado y casi siempre te "disfrazan" los restaurantes

Alberto Chicote va en ¿Te lo vas a comer? a la subasta de pescado de la lonja de Vigo en busca de mero, uno de los pescados con los que le aseguran que más fraude se produce en los restaurante. El chef conoce cómo funciona la subasta de una de las especies que más "disfrazan" en los restaurantes y que en la lonja se "matan por ella".

Chicote no da crédito al conocer la clave para detectar una indigestión por consumir pez mantequilla (escolar negro)

Alberto Chicote visita en ¿Te lo vas a comer? a Blanca Olivan, la endocrina del Hospital Universitario Puerta de Hierro para saber por qué el escolar negro, conocido como paz mantequilla, puede sentar mal. Una de las razones es su alto contenido en grasas que el cuerpo humano no puede digerir. La experta da la clave para detectar una intoxicación por parte de este pescado.

Alberto Chicote, testigo directo del desconocimiento sobre los riesgos del pez mantequilla (escolar negro) en las pescaderías

Alberto Chicote se traslada en ¿Te lo vas a comer? a una pescadería para saber si los distribuidores conocen la recomendación que hay en torno al escolar negro, comercializado como pez mantquilla. Uno de los locales incumple con la normativa que obliga a vender este pescado envasado y debidamente etiquetado.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.