Gemma Navarro es dietista y nutricionista del hospital Sant Pau. Ella y su equipo pusieron en marcha hace dos años una nueva forma de organizar los menús de los pacientes para evitar así el despilfarro de comida.
Alberto Chicote conoce cómo cada paciente, a través de una pantalla, elige en un menú los primeros y segundos que quiere tomar al día siguiente (teniendo en cuenta las guarniciones y los postres, también). De esta forma, en cocina les dará tiempo a preparar las raciones justas.
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La nutricionista del hospital enseña a Chicote cómo funciona todo en cocina y el chef alucina al presenciar que tiran mucha menos comida: "20.000 kilos" menos, según Navarro.
Hemeroteca 2023
Chicote, tajante con el hostelero que oferta el menú del día más barato de España: "Tiene que haber algo raro para que salga rentable"
Durante la pasada temporada de ¿Te lo vas a comer?, Chicote se desplazó hasta el restaurante 'El Bocata' para hablar con su dueño. El hostelero, que ofrecía el menú más barato de España, le explicaba las claves para sacar beneficios. Chicote no acababa de entender la fórmula mágica.