Gemma Navarro es dietista y nutricionista del hospital Sant Pau. Ella y su equipo pusieron en marcha hace dos años una nueva forma de organizar los menús de los pacientes para evitar así el despilfarro de comida.
Alberto Chicote conoce cómo cada paciente, a través de una pantalla, elige en un menú los primeros y segundos que quiere tomar al día siguiente (teniendo en cuenta las guarniciones y los postres, también). De esta forma, en cocina les dará tiempo a preparar las raciones justas.
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La nutricionista del hospital enseña a Chicote cómo funciona todo en cocina y el chef alucina al presenciar que tiran mucha menos comida: "20.000 kilos" menos, según Navarro.
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