Espuma de manzana

INGREDIENTES (4 personas):

- 500 g. de manzanas reinetas

- 200 ml. de nata para montar (puedes utilizar crème fraîche)

- 100 g. de miel

- 1 limón

- 25 g. de mantequilla

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas de azúcar

- Hojas de menta para decorar

1. Pelar las manzanas y descorazonar; cortar en ruedas finas y rociar con zumo de limón. Ponerlas en una fuente con 1/4 de vaso de agua, canela y mantequilla, a cocer en el microondas durante 8 minutos, tapadas para que se ablanden bien. Destapar y comprobar que casi no tengan líquido.

2. Montar la nata con batidora de varillas eléctricas hasta que quede ligeramente compacta, añadir el azúcar poco a poco hasta terminar de montarla. Reservar en la nevera.

3. Añadir la miel a las manzanas todavía tibias y batir con las varillas hasta reducir a puré fino (pasar por el chino o por el pasapurés si fuera necesario). Mezclar la nata montada con movimientos envolventes y repartir en 4 copas de cristal. Reservar en frío hasta el momento de servir. Decorar con hojas de menta y unos toques de canela en polvo y azúcar al gusto.

Endivias braseadas a la miel

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 endivias de hojas amarillas

- 150 g. queso de cabra

- 4 nueces picadas

- 4 cucharadas de miel de romero

- 50 g. de mantequilla

- Sal y pimienta

- Cebollino

1. Lavar las endivias bajo el chorro de agua fría. Cortar longitudinalmente y eliminar el tallo en forma de "V" cuidando que no se deshojen. Disponer las endivias en una fuente con dos cucharadas de agua. Cocinar tapado a 600 vatios, de 6 a 8 minutos. Pasado este tiempo, escurrir perfectamente.

2. Poner la mantequilla y las nueces en un bol y cocer a 600 vatios hasta que la mantequilla se funda, verter sobre las endivias. Salpimentar. Con una cucharadita de madera, ir esparciendo la miel por encima y dejar que se funda ligeramente uno o dos minutos en la fuente tapada a 600 w.

3. En la misma fuente de las endivias, espolvorear con los trocitos de queso de cabra cortados medianitos. Dejar la salsa resultante y añadir unas gotas de agua o caldo si se hubiera quedado muy espesa. Dorar cinco minutos en el grill antes de servir adornando toda la fuente con tallos largos de cebollino.

Rollitos de gallo con guisantes y jamón

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 filetes de gallo congelado

- 300 g de champiñones

- Jamón serrano

- 100 g de guisantes

- 1 puerro

- 1/2 vasito de vino blanco

- 1 ramita de orégano fresco (opcional)

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta

1. Limpiar y trocear las verduras. Saltear en un fondo de aceite hasta que estén tiernas, unos 7 min. a 800-900 vatios. Regar con el vino, salpimentar y seguir la cocción. Apartar del fuego cuando la salsa haya reducido un poco; reservar.

2. Extender los filetes de gallo sobre una superficie lisa, colocar encima una loncha de jamón, enrollar y cerrar con un palillo.

3. Colocar los rollitos de gallo en una fuente apta para microondas. Espolvorear con sal, pimienta y orégano picado. Regar con aceite de oliva, tapar y cocer en el horno 4 min. a máxima potencia. Sacar del horno y servir con el salteado de verduras.

Hemeroteca

15 metros cuadrados por 500 euros: así es la buhardilla en la que una joven vive de alquiler en Madrid

Claudia, residente en un piso de 15m2, ha explicado en laSexta Xplica que paga 500 euros de alquiler cuando su sueldo es de 23.000 euros anuales: "Una persona con un cuerpo que no sea normativo no entra".