El programa viaja hasta Castilla y León para conocer a Sole, una veterana hostelera con mucho carácter y un restaurante que, a pesar de su privilegiada ubicación, el casco antiguo, se encuentra hoy en horas bajas. Una situación que ha derivado en serios problemas económicos para su singular dueña.
El mal funcionamiento del negocio es evidente pero las causas, completamente diferentes según se escuche la versión de la dueña o la de los empleados. Para ella, más centrada en encontrar culpables que en sacar el trabajo, el problema es que nadie cumple sus exigentes órdenes. Por su parte, los empleados se lamentan de la desconfianza hacia ellos, de las despóticas maneras con las que los trata y de su falta de empatía.
Tras valorar ambas partes y ser testigo del caos que reina en sala y cocina del Café de Zamora, Alberto Chicote intentará hacerle ver a la dueña la necesidad de acercarse a su plantilla, confiar en ella y darle valor. Pero Sole no se lo pondrá fácil. Su intransigencia llevarán al chef a tomar una decisión sin precedentes: Alberto Chicote abandonará el restaurante sin finalizar su reapertura. Una difícil determinación a la que se verá abocado debido a una actitud que considera más que reprobable.