Cocina en directo
El truco de Pablo Ojeda para que el calamar quede perfecto a la plancha: "Se llama el corte de rombos"
El nutricionista Pablo Ojeda ha cocinado calamares a la plancha en Más Vale Tarde y ha compartido un truco útil para evitar que se encojan al cocinarlos. Un sencillo corte en rombos puede marcar la diferencia, según ha explicado en directo.
Durante su sección de cocina en Más Vale Tarde, el nutricionista Pablo Ojeda ha preparado calamares a la plancha y, aprovechando el momento, ha compartido un truco muy útil para evitar que el cefalópodo se encoja al cocinarlo.
"Vamos a hacer lo que se llama el corte de rombos solamente, por un lado, no por los dos, porque se puede partir", explica Ojeda mientras realiza los cortes sobre el calamar. También ha recordado que este alimento es una opción muy saludable: es "proteína pura y muy poca grasa", y por eso, al calentarse, "se contrae".
Tal como puede verse en el vídeo que acompaña esta pieza, al poner el calamar sobre la sartén, "se puede ver que no se está contrayendo mucho". Es decir, el truco funciona. "Gracias a los cortes vuelve a su posición", comenta el nutricionista mientras lo cocina.
Una técnica sencilla, pero eficaz, que puede mejorar el resultado en uno de los platos más populares del verano.