Cuando era ministra de Sanidad, Celia Villalobos recomendó a las amas de casa españolas usar hueso de cerdo, en vez de vaca, para hacer el caldo, en medio de la crisis de las 'vacas locas'.
Celia Villalobos ha sido criticada, además de en esta, en otras ocasiones. Durante un pleno del Congreso, le pillaron jugando al Candy Crush en su teléfono móvil. También, otra pillada, cuando la política aprovechaba una sesión del Congreso para comprar ropa por internet en una conocida tienda española.
Otro de los momentos que recordamos fue cuando conocimos a su conductor. "¡Vamos Manolo! Al final el mío va a ser el último..." y "¡Ven ya, coño!", gritaba Villalobos mientras esperaba a su coche.
En más de una ocasión, Villalobos ha dicho que ella "hace lo que le da la gana", y esta es una filosofía que también ha aplicado dentro de su propio partido. Cuando se votó la retirada de la propuesta de Gallardón sobre la Ley del aborto, ella se saltó la disciplina del partido. "Yo he votado lo que he tenido que votar", aseguraba la política.
A favor del aborto y a favor del matrimonio homosexual. Dos ocasiones en las que Villalobos tuvo que pagar una sanción económica al Partido Popular, por votar lo contrario que el partido.
Además, feminista. "Cada vez que veo a la gente joven, cada vez más machista, aguantando la violencia física y el control digo: 'Yo no sé qué hemos hecho mal'", declaraba Villalobos.
También fue crítica con su partido. Cuando apoyó a Soraya Sáenz de Santamaría en las primarias del PP frente a Pablo Casado, Villalobos opinó que "lo que rodea a Pablo Casado y muchos de los que le han dado su apoyo son extrema derecha".