El verano es una época en la que se preparan muchas barbacoas, pero es verdad que no es lo más sano. Pablo Ojeda dice que no pasa nada si son "un par de barbacoas" en verano, pero cuando se hace de forma ocasional hay que cuidarse. En estos casos, tenemos que evitar "el chorizaco, las carnes", y el nutricionista explica en Más Vale Tarde cómo preparar una barbacoa saludable.

Para empezar, Ojeda advierte de un "clásico de la barbacoa" y es el color "oscurito" en las carnes porque "no es positivo". Se llama la "acrilamida" y es una una sustancia química tóxica que se genera en los alimentos con muchos hidratos de carbono cuando se someten a altas temperaturas. De hecho, la OMS dice que "su uso continuado es probablemente cancerígeno" , por eso, aconseja Ojeda, tiene que tener un color "un poco más claro".

Por otro lado, "en caso de querer cuidarnos más", Ojeda dice que hay que usar en la barbacoa "carnes más magras como el pollo" o el pavo. De estas carnes, "los muslos y la pechuga son las partes más nutritivas". Las salsas tampoco son buenas y el nutricionista prepara una sana hecha a base de yogurt griego, pepinillos, zumo de limón y un poco de sal.

Una opción sana es una barbacoa de pescado que puede ir acompañada de la pipirrana, que son verduras finas (tomate, cebolla y pimientos) con zumo de limón, sal y soja. En cuanto al pescado, la mejor opción es el azul y Ojeda ha explicado cómo hacer unos espetos de la forma más sana.

En el video que acompaña la noticia, puede ver todos los pasos de la receta.

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