Hay vida más allá del gazpacho. El nutricionista Pablo Ojeda desvela la receta de una sopa fría que, además de refrescante, es una solución para la inflamación del estómago. Se trata de un plato hecho a base de remolacha, un alimento rodeado de falsos mitos. El experto los ha desmentido en directo en Más Vale Tarde. "La gente tiene asociado que la remolacha tiene una gran cantidad de azúcar. Y nada más lejos de la realidad. La remolacha tiene en torno a un 85% de agua, por lo que es un alimento maravilloso para esta época del año", ha asegurado.

Dicho esto, el experto ha optado por recuperar la receta del ajoblanco, un plato muy típico de Andalucía. Su base es almendra, ajo, aceite de oliva y agua. Sin embargo, Ojeda opta por añadirle unos pequeños matices. El primer paso es batir las almendras (con opción de tostarlas) hasta que quede un polvo. Luego se añaden unos 200 gramos de remolacha, pues es la cantidad que se recomienda al día, y se vuelve a batir añadiendo una pizca de sal. Eso sí, es muy importante no conservar la remolacha junto a otras verduras porque se pueden poner malas, advierte.

A la mezcla también se le puede incorporar un 'chorroncito' de vinagre. Para rectificar ese ácido se añade una cucharada de azúcar. Se vuelve a batir hasta que quede una pasta y finalmente se añade agua poco a poco. Hasta añadir 400 mililitros. Finalmente se incorporan cuatro cucharadas de aceite de oliva y se vuelve a remover con la batidora.

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