A Cristina Almeida siempre le ha gustado la cocina. La abogada recuerda que defendía a presos políticos y, como algunos de ellos no tenían dinero, se los llevaba a casa, donde preparaba para ellos comidas con nombres "especiales", desde las 'angulas a lo pobre' (espaguetis con guindilla y ajo) al arroz de resto (con los restos que había en la nevera).
Almeida relata que toda la vida ha cocinado para mucha gente y que no sabe hacerlo para una sola persona. Coincidiendo con la Semana Santa, la letrada recuerda que, cuando era pequeña, estaba prohibido comer carne en Pascua, por lo que en esas fechas en su casa se cocinaban platos de pescado.
Desde entonces, ha seguido elaborando cada Viernes Santo un guiso con bacalao y garbanzos, conocido popularmente como 'potaje de vigilia', cuya receta ha compartido con Más Vale Tarde. A continuación, te explicamos cómo elaborarlo.
Ingredientes
-Garbanzos
-Bacalao
-Espinacas
-Una patata
-Pimientos
-Tomates
-Una cebolla
-Ajo
-Aceite
-Azafrán
-Colorante
-Sal
Elaboración
Comenzamos lavando y cortando las espinacas muy finitas. Pelamos una patata y la cortamos en trocitos. Añadimos las espinacas y la patata en una misma cazuela y las vamos cociendo lentamente.
Lavamos los garbanzos (ya cocidos, de bote) y los añadimos a las espinacas y a la patata para que vayan cogiendo sabor.
Mientras tanto, vamos preparando el sofrito. Para ello, cortamos en trocitos pequeños el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo. Lo juntamos todo en una sartén y con un poquito de aceite y azafrán, lo vamos sofriendo.
Pasamos la patata y un puñado de garbanzos por un pasapuré y trituramos las espinacas con la batidora. Añadimos la patata y los garbanzos pasados por el pasapuré, así como las espinacas trituradas, al sofrito.
Por otro lado, vamos cortando el bacalao muy finito. Le añadimos sal, azafrán y colorante y lo añadimos al sofrito. Lo cocinamos durante unos 30 minutos y ya está listo. ¡Buen provecho!