El color de la gamba no determina la cantidad de nutrientes que tiene. Tal y como explica Luis Alberto Zamora, nuestro experto nutricionista, existen más de 3.000 especies de gambas.
En España hay dos especies de gamba roja, mediterránea y atlántica. Este producto es una gran fuente de proteínas de calidad y son muy reducidas en grasas y en hidratos. Por ejemplo, "100 gramos de gambas rojas aportan menos calorías que 100 gramos de brócoli", explica Zamora. También las compara con un yogur desnatado, y es que aportan la misma cantidad de grasa.
Un punto negativo de las gambas, y del marisco en general, es su alto nivel de colesterol. Para prevenir estos efectos negativos, el nutricionista recomienda comerlas acompañadas de fibra, por ejemplo, en una ensalada.
Además, otro dato, en la cabeza de las gambas se concentra todo el cadmio un metal pesado que es tóxico en grandes cantidades, por lo que, "si podemos evitar chupar la cabeza mejor", aconseja Zamora. También es recomendable evitar incluir las cabezas de las gambas si hacemos algún caldo.