Luis Alberto Zamora ha alertado de que comemos demasiado embutido. De hecho, el último informe del Ministerio de Agricultura así lo dice y se calcula que son 75.000 toneladas. El problema es que se ha normalizado el consumo de embutidos y no es algo que se tenga que comer todos los días.
Lejos de lo que se pueda creer, hay embutidos que tienen más cantidad de grasa saturada y de sal que el chorizo, como la mortadela, el salchichón o la sobrasada. Para Zamora, es importante saber que este tipo de productos es recomendable tomarlo solo una vez al mes y unos 30 o 40 gramos. De esta manera, "un paquete de 100 gramos vale para tres personas", ha indicado el nutricionista.
Sin embargo, el producto que más le preocupa a Luis Alberto Zamora es la salchicha de Frankfurt. "A parte de que la mayoría de esta salchicha no es carne, hay un ingrediente que se llama 'carne separada mecánicamente' y que es la carne que queda en los huesos una vez que se han quitado los cortes de ese animal", ha explicado Zamora, añadiendo que "esa carne que queda pegada se separa mecánicamente, se hace una pasta y de ahí se fabrican las salchichas y los nuggets de pollo". Así, ha alertado de que hay que tener con este tipo de carne porque "tiene mayor riesgo microbiológico".
"Yo desayuno pavo todos los días", ha reconocido Mamen Mendizábal cuando Zamora ha dicho que solo se debería tomar una o dos veces al mes. Además, ha señalado que hay que tomar embutidos de calidad: o que tengan poca grasa, como son los embutidos magros como el jamón cocido o el pavo cocido o que tenga una grasa de calidad como los embutidos ibéricos de bellota porque "cuando el cerdo está alimentado con bellota, tiene una grasa más cardiosaludable", ha explicado el nutricionista.
Así puedes reconocer embutido de calidad
Luis Alberto Zamora ha afirmado que la mejor manera de reconocer un embutido de calidad es mirando la etiqueta. "Hay que ver la cantidad de carne. Cuanto más, mejor; y también hay que ver qué le acompaña o el resto de ingredientes porque cuanto más ingredientes tiene, le está restando espacio a la carne. También hay que fijarse en la forma porque una pechuga no suele ser perfecta", ha explicado.
Alternativas saludables
Por último, el nutricionista ha mostrado alternativas saludables a los bocadillos de embutidos como el chorizo que tienen entre 300 y 400 calorías. Así, Luis Albero Zamora ha indicado los ingredientes de tres bocadillos con la mitad de calorías: uno de atún con gambas y tomate; otro de hummus y pimiento y la tercera opción (vegetal) con tofu, soja y espárrago verde y todos ellos con pan integral.