Eritritol, el edulcorante de moda: ¿qué alimentos lo llevan y por qué hay que tener precaución?

El consumo excesivo de azúcar está relacionado con distintas enfermedades como la diabetes o la obesidad. Por ello, se suele recurrir a otros sustitutos, y los más comunes son los edulcorantes. Sin embargo, un estudio reciente publicado en la revista Nature Medicine relaciona al edulcorante de moda, el erititrol, con mayor riesgo de infarto de miocardio y de accidente cerebrovascular (ictus). Pablo Ojeda, nutricionista y colaborador de laSexta, ha explicado este martes en Más Vale Tarde los peligros de este edulcorante y los productos que lo pueden contener.

"Es un tema complicado, porque hay que estar más presente. Yo lo tenía en casa, son unos granitos muy finitos que son más dulces", hadicho el nutricionista, señalando dos cuencos con dos tipos de edulcorante, uno de ellos el eritritol. A continuación, explica que este polialcohol (familia de compuestos químicos orgánicos de sabor dulce) "se absorbe directamente en sangre y después se excreta por la orina". "No deja mucho rastro, pero tarda un poco en que eso suceda. Por ejemplo, los diabéticos cuando lo toman no tienen ese pico de glucosa", ha añadido.

Ahora, lo que se ha demostrado es que "en ese espacio de tiempo que queda podemos tener problemas en la coagulación" de la sangre, porque, de manera "más residual, se llega a acumular" . "Los científicos han propuesto hacer estudios a largo plazo para ver qué sucede". Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) considera este tipo de polialcoholes "alimentos seguros", y por ello, "no hace falta estudios a largo plazo". Eso implica, agrega el nutricionista Ojeda, que "no necesitamos poner la categoría de 'sin azúcar'". Así, "podríamos estar consumiendo más cantidad de la que realmente llegar a imaginar".

¿En qué productos podemos encontrar este edulcorante? El experto ha señalado que lo podemos encontrar en la pasta de dientes; en los chicles, que "llevan muchísimos polialcoholes"; pero también se encuentra de forma natural en las uvas y en los tomates. Además, el erititrol "es muy usado en pastelería y bollería". Para terminar, Ojeda señala que lo más importante es "no irse nunca a la tabla nutricional, porque ahí no se va a ver". "Te tienes que ir a los ingredientes", aconseja.