En ciudades como Barcelona el agua de grifo, aunque es potable, tiene mal sabor. "Tiene mucha concentración de cal", explica Xavier Codina, propietario de La Panxa del Bisbe. Por eso, cada vez es más común que los restaurantes filtren el agua.
Xavi lleva años ofreciendo el agua gratis a sus clientes, pero cada vez más restaurantes optan por servir botellas de agua de grifo filtrada cobrando más de dos euros por medio litro.
"Nosotros la cobramos a 2,10 euros. Sale más barata filtrarla y cobrarla que el agua embotellada", afirma Guillermo Weinberg, propietario de Barraca Bogavante, ante las cámaras de Liarla Pardo. Weinberg también destaca lo ecológico de esta iniciativa.
Liarla Pardo recorre varios restaurantes y obtiene dos muestras de agua de grifo filtrada. Una se ha obtenido gratis y por la otra se ha pagado a 2,5 euros el medio litro. Faustino, somelier profesional, analiza las dos muestras.
La muestra que nos han dado gratis pasa todos los controles; sin embargo, el agua de grifo que nos han cobrado no tiene tanta calidad. "No es ético cobrar el agua porque esté filtrada. El agua del grifo un comerciante no tiene que cobrarla", apunta Faustino.