Alberto Chicote y Mamen Mendizábal se adentran en una cueva de Cabrales para conocer cómo maduran sus quesos

En el concejo de Cabrales existen una veintena de cuevas en las que se maduran sus famosos quesos. Alberto Chicote y Mamen Mendizábal entran en una de ellas: "Es impresionante", asegura la periodista.

Los quesos se elaboran en la quesería, donde están unos veinte días y luego los reparten en diferentes cuevas.

"Tenemos cuatro cuevas, esta es la que tiene el acceso más fácil", asegura la dueña. Para llegar a la otra cueva hay que caminar una hora y media "con los quesos en las mochilas o en caballos", confiesa.

Para que el queso tenga la Denominación de Origen Protegida de Cabrales, tiene que madurar obligatoriamente en estas cuevas y cada una le da su sabor particular al queso.