El negocio del helado ya mueve 2.000 millones de euros en España, y las heladerías que se anuncian como artesanales ya suponen un 37% del sector y se han convertido en uno de los diez negocios más rentables de España. Pero ¿saben los consumidores distinguir cuál es el artesano y cuál es el industrial?
Equipo de Investigación habla con Marco Miquel, un maestro heladero que lleva 40 años elaborando su producto de forma artesanal. Él enseña al programa las características fundamentales de cada producto: Una de las cosas que siempre tenemos que estar diciendo del helado artesano es que hay que huir de los colores chillones. Cuando tú ves un color chillón tiembla, porque de artesano no tiene ni el nombre".
No es el único elemento. "El aire que tiene el helado industrial es muy diferente al del helado artesano. Estamos pagándolo muy caro porque estamos pagando por menos proporción", ha explicado Marco.