Ever Cubilla da las pautas para hacer un tartar de pescado perfecto para estas navidades. Lo primero que hay que tener en cuenta para preparar un tartar es elegir y comprar el producto de forma adecuada, avisando al pescadero de que el producto se va a consumir crudo. "No nos la podemos jugar", señala Ever Cubilla.
Otra cosa tener en cuenta es elegir la materia prima. Y es que hay productos que se prestan a hacer un tartar como son la lubina, gamba, bogavante, langosta, atún, salmón... y hay productos que no.
Hay que picar el producto con cuidado de no repicarlo y prohibido utilizar el robot de cocina. Para hacerlo de forma adecuada lo primero que hay que hacer es un escalopín del producto, luego hacer cortes en tiras, y por último unas brunas cuadraditas de unos tres centímetros.
Otra clave es preparar el aliño por una parte y mezclar los sólidos por otra parte y esperamos hasta casi antes de comer para aliñar el producto. Y es que si se hace antes y metemos en la nevera hasta la hora de cenar "aquello se ha convertido en un ceviche".
La temperatura tiene que ser adecuada y fría al contrario que la carne que tiene que estar a temperatura ambiente.
Otros momentos destacados
Cuando vamos al supermercado y compramos una bolsa de cocktail aparecen varios alimentos que son tachados de frutos secos cuando en realidad no lo son. El chef Ever Cubilla desvela en este otro vídeo cuáles son y explica qué son realmente.
Otro de los consejos que ha dado en Aruser@s el chef Ever Cubilla es el de los alimentos que no debemos tomar en el desayuno. ¿Los alimentos que tomamos son los adecuados para tener una alimentación saludable? En este vídeo tienes la respuesta.
Cubilla también ha mostrado en Aruser@s cuáles son los alimentos que sí se pueden comer después de caducar. El chef de Espai Kru explica que hay que tener en cuenta la fecha preferente de consumo que da el proveedor y la fecha de caducidad.